Когда возникает желание чего-то полезного, сытного и легкого, на ум приходит индейка. Филе бедра представляет собой идеальный вариант для тушения: оно остается сочным и прекрасно впитывает ароматы специй и свежих овощей. При приготовлении в казане, блюдо приобретает богатый вкус и восхитительную подливу, в которую хочется макнуть хлеб.
Что потребуется для рецепта
- Филе бедра индейки — 1 кг
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 250 г
- Помидоры — 300 г
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец — 1/2 ч. л.
- Кориандр молотый — 1/2 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Баклажан — 250 г
- Морковь — 200 г
- Перцы сладкие — 300–400 г
- Вода — 1 л
- Чеснок — 3 дольки
- Кинза — по вкусу
Приготовление
Для начала индейку необходимо подготовить. Филе аккуратно нарезать крупными кубиками, что поможет сохранить его сок и предотвратить пересушивание. Рекомендуется использовать именно филе бедра, так как оно имеет лучшую сочность для тушения.
Казан ставится на огонь, в него добавляется масло, которое нужно разогреть. Важно не класть индейку в теплое масло, чтобы мясо подрумянилось.
Когда масло раскалится, кусочки индейки выкладываются в казан и обжариваются до золотистой корочки (примерно 7–10 минут). Не следует мешать мясо слишком часто, чтобы образовалась аппетитная корочка, отвечающая за насыщенный вкус блюда.
После этого к мясу добавляется лук, нарезанный полукольцами. Обжаривать вместе 5 минут, пока лук не станет мягким и ароматным.
Далее добавляются помидоры, которые можно предварительно очистить от кожицы или нарезать кубиками. Они, в ходе тушения, станут основой соуса. Затем добавляются соль, перец, кориандр и паприка. Все перемешивается для равномерного распределения специи.
Теперь пришла очередь овощей: баклажан, морковь и болгарский перец нарезаются крупно. В казан также вливается 1 литр воды — соус должен полностью покрывать ингредиенты для равномерного тушения. После закипания огонь уменьшается и казан накрывается крышкой. Тушить примерно 50–60 минут, периодически проверяя уровень жидкости.
Полезные советы для приготовления
- Обжаривайте мясо партиями: если казан маленький, это поможет получить корочку.
- Не резать овощи мелко: в процессе тушения они должны сохранить свою структуру.
- Вводите специи одновременно с овощами: это поможет раскрыть их аромат.
- Дайте блюду настояться: после снятия с огня вкус станет более сбалансированным.
- Используйте толстостенные кастрюли: это предотвратит пригорание и улучшит тушение.
Перед подачей блюдо посыпается свежей кинзой, что дополнительно подчеркивает его вкус. Подавайте прямо из казана — оно выглядит ярко и очень аппетитно!
