После веселой вечеринки или долгого рабочего дня многие ищут утешение в чем-то особенном. Франция предлагает одно из таких решений — луковый суп. Этот простой, но изысканный блюдо не только радует вкусовые рецепторы, но и помогает справиться с головной болью, вернув бодрость духа.
Что делает луковый суп уникальным?
Успех этого блюда зависит от качественного бульона и идеально приготовленного лука. Не спешите во время жарки — дайте луком время карамелизоваться, чтобы он стал сладким и нежным. Это придаст супу удивительный вкус.
Ингредиенты для настоящего кулинарного произведения
Чтобы сделать 4 порции ароматного лукового супа, понадобятся:
- 4 крупных луковицы
- Оливковое масло
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. л. сахара
- 1 ст. л. муки
- 125 мл сухого белого вина
- 1,5 л крепкого говяжьего бульона
- 4 веточки тимьяна
- 1 лавровый лист
- 4 ломтика хлеба
- 4 ломтика сыра эмменталь
- 120 г тертого грюйера
- Соль и свежемолотый черный перец
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Начать следует с очистки лука и нарезки его кольцами. В кастрюле растопить 2 столовые ложки оливкового и сливочное масло, затем добавить лук, слегка посолить и насыпать сахар. Накрыть крышкой и жарить на медленном огне около 20 минут, помешивая время от времени.
2. Убрать крышку и продолжать жарить лук еще 40 минут, часто перемешивая, до достижения темно-карамельного цвета.
3. Добавить в кастрюлю муку и готовить, помешивая, 1 минуту. Затем влить вино и варить, пока жидкость не загустеет, около 2-3 минут.
4. Влить бульон, добавить тимьян и лавровый лист, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить суп 1 час. В конце не забудьте удалить лавровый лист и приправить по вкусу.
5. Разогреть духовку до 160°C. Нарезанные ломтики хлеба расположить на противне, смазать оливковым маслом и запечь до золотистой корочки.
6. Разлить суп по порционным горшочкам, сверху положить поджаренный хлеб, сверху - ломтики эмменталя и тертый грюйер.
7. Включить гриль в духовке и запекать горшочки с супом до появления аппетитной корочки, примерно 5 минут.
