Пад Тай — это не просто знаменитое блюдо тайской кухни, а настоящий символ уличной еды Паттайи. Этот рецепт позволит каждому воссоздать атмосферу тайских ночных рынков, где каждое блюдо излучает ароматы сладкого, кислого, солёного и острого.
Происхождение и Секреты Блюда
Пад Тай был создан в Таиланде в середине XX века и быстро завоевал популярность. Его можно найти на каждом углу — от уличных киосков в Паттайе до высококлассных ресторанов в Бангкоке. Уникальность этого блюда заключается в особом соусе на основе тамаринда и рыбного соуса, придающих ему исключительный вкус и изысканность.
Необходимые ингредиенты для 2 порций
- Для лапши:
- Рисовая лапша — 150 г
- Горячая вода для замачивания
- Для соуса:
- Тамариндовая паста — 2 ст. л.
- Рыбный соус — 2 ст. л.
- Пальмовый или коричневый сахар — 1,5 ст. л.
- Соевый соус — 1 ч. л.
- Вода — 2–3 ст. л.
- Для жарки:
- Креветки или курица — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика, измельчить
- Зелёный лук — 3–4 пера
- Соевые ростки — горсть
- Арахис жареный — 2–3 ст. л., измельчить
- Лайм — для подачи
- Масло растительное — 2–3 ст. л.
- Перец чили — по вкусу
Поэтапный процесс приготовления Пад Тай
1. Подготовка лапши
Замочите рисовую лапшу в горячей воде (не в кипятке) на 5–7 минут. Она должна стать мягкой, но сохранять упругость. Затем слейте воду и отставьте в сторону.
2. Приготовление соуса
В небольшой кастрюле соедините тамаринд, рыбный соус, сахар, соевый соус и воду. Подогревайте смесь, пока сахар полностью не растворится.
3. Жарка и окончательная сборка
Разогрейте вок или сковороду на сильном огне и добавьте растительное масло и чеснок. Обжаривайте в течение 5–10 секунд. Затем добавьте креветки или курицу и готовьте до почти полной готовности. Сдвиньте все в сторону, вбейте яйца и перемешайте до получения омлета. Далее добавьте лапшу и влейте приготовленный соус, тщательно перемешайте, чтобы лапша пропиталась.
Вмешайте соевые ростки, зелёный лук и половину арахиса. Перемешайте на сковороде ещё 30–40 секунд. При подаче посыпьте остатками арахиса и подавайте с лаймом и чили для дополнительного акцента.
Советы для идеального Пад Тай:
- Добавьте сушёные креветки для более глубокого вкуса.
- Используйте безсахарный концентрат тамаринда для лучшего результата.
- Лапшу лучше недоварить, чтобы она не слиплась.
- Для дополнительной кислинки можно добавить маринованный дайкон.
Это блюдо не только вкусное, но и полностью отражает тайскую культуру. Пад Тай отлично подойдёт для любого случая, будь то романтический ужин или дружеская встреча, сообщает Директор Пляжа.
