В мире кулинарии творог занимает особое место, однако покупатели нередко сталкиваются с фальсифицированными продуктами. Чтобы избежать неприятных сюрпризов, важно уметь распознавать качественный творог на глаз и на вкус.
Простые домашние проверки
Убедиться в натуральности творога можно с помощью простых проверок, не выходя из дома. Для начала обозначим несколько проверенных способов:
- Вкус и внешний вид. Настоящий творог должен быть зернистым и слегка рассыпчатым. Если консистенция слишком гладкая или «кремовая», стоит насторожиться.
- Кислота. Разведите порцию творога с водой и добавьте каплю уксуса или лимонной кислоты. Если появится шипение, значит, в составе может быть сода, а это признак фальсификации.
- Йодный тест. Капните несколько капель йода на порцию творога. Если цвет изменится на синий, в продукте есть крахмал, что говорит о подделке.
Эти простые методы помогут вам быстро определить natural-качество творога, избегая ненадежные продукты.
Стандарты качества творога
В России действуют строгие стандарты качества творога, закрепленные в ГОСТ 31453-2013. Они описывают, из чего и как должен производиться творог. Согласно стандартам, в состав настоящего творога входят лишь молоко, закваска и, в некоторых случаях, сычужный фермент. Важно обращать внимание на упаковку и состав, чтобы избежать продуктов с искусственными добавками или ненужными компонентами.
Почему проверка важна
Иногда красиво оформленная упаковка может скрывать низкое качество продукта. Да, творог может выглядеть привлекательно, но это не всегда означает, что он безопасен для здоровья. Даже дорогие марки иногда содержат нежелательные ингредиенты — растительные жиры, консерванты или ароматизаторы, которые ухудшают естественные свойства творога.
Более того, риск найти сомнительный продукт есть даже среди недорогих производителей: независимые тесты показывают наличие бактерий или других нежелательных компонентов. Чтобы избежать разочарований, покупателям стоит заботиться о своем здоровье, проверяя творог перед покупкой и употреблением.
