Наступило лучшее время для заготовок, и болгарский перец по праву занимает одно из первых мест на кухне. Упрощая процесс домашнего консервирования, можно наслаждаться ярким вкусом и здоровыми полезными свойствами перца уже на следующий день после приготовления. По словам кулинаров, этот рецепт особенно популярен, поскольку он позволяет сохранить не только аромат, но и текстуру овощей.
Ингредиенты для хрустящего перца
- Болгарский перец — 6 кг
- Вода — 600 мл
- Растительное масло — 500 мл
- Уксус 9% — 400 мл
- Сахар — 500 г
- Соль — 100 г
- Душистый перец — 10 горошин
- Петрушка и укроп — по 1 пучку
- Чеснок — 250 г
- Лавровый лист — 5 штук
Приготовление: шаг за шагом
Начать следует с тщательной подготовки: перец моется, очищается от семян и нарезается полосками. В большую кастрюлю наливается вода и ставится на огонь. Как только вода закипает, нужно аккуратно добавить растительное масло, уксус, сахар и соль. Дождаться повторного закипания, после чего добавить нарезанный чеснок, зелень, лавровый лист и душистый перец.
Пока готовится маринад, стоит заняться стерилизацией банок и крышек. Когда маринад достигает кипения, в него помещается порция перца, которая готовится в течение 10 минут, пока не станет мягкой. Важно отметить, что зелёный перец готовится быстрее, чем красный. Как только перец станет мягким, его нужно аккуратно извлечь с помощью кулинарного пинцета и разложить по стерилизованным баночкам.
Банки заполняются до верха маринадом. Рекомендуется закрыть каждую баночку крышкой сразу, а затем перевернуть ее, чтобы убедиться в надежности запечатывания. После этого дать банкам остыть в течение 5-7 часов. Такой способ консервирования позволяет создать идеальные закуски, которые будут приятно радовать всю зиму.
Те, кто хочет быть уверенными в качестве своих заготовок, могут дополнительно укрыть банки одеялом для лучшей термоизоляции. Заготовка позволяет получить около 15 банок по 450 граммов, что делает её отличным вариантом для семейных зимних угощений и дружеских встреч.
