Скумбрия, опередившая многие другие виды рыбы на прилавках магазинов, чаще всего предлагается в копченом варианте. Однако, свежеприготовленный маринад из обычной, замороженной скумбрии может стать вашим кулинарным шедевром. Приготовление этой вкуснятины не займет много времени и не потребует особых усилий, сообщает канал.
Необходимые ингредиенты для маринования
Для начала необходимо подготовить:
- 2 крупных скумбрии
- 2 полные чайные ложки соли
- 1 с горкой чайная ложка сахара
- 2 лавровых листа
- 0,5 чайной ложки кориандра
- 0,5 чайной ложки черного перца
- 0,25 чайной ложки сушеного чеснока или 1-2 зубчика свежего
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 1 луковица
- 400 мл воды
- 1 чайная ложка горчичных зерен
Для любителей экспериментов можно добавить щепотку специй, таких как смесь для рыбы или хмели-сунели. Это придаст рыбе уникальные нотки, но не следует перебарщивать, чтобы не затмить вкус скумбрии.
Приготовление маринада и подготовка рыбы
Первым делом заготовим маринад. В сотейник отправляем соль, сахар, специи и оливковое масло, заливаем водой и доводим до кипения. Варим в течение 5 минут, затем добавляем чеснок и снимаем с плиты. Накрываем крышкой и оставляем остывать.
Теперь подготавливаем скумбрию. Удаляем голову, хвост и внутренности, промываем и нарезаем на кусочки толщиной около 2 см. Другая опция — разделать рыбу на филе, удалив все кости.
Маринование и время ожидания
Теперь необходимо пересыпать скумбрию в контейнер или банку, добавить нарезанный лук и полить маринадом так, чтобы он полностью покрывал рыбу. Закрыть крышкой и убрать в холодильник.
Время маринования зависит от способа нарезки: если кусками, то потребуется 14-16 часов, но для лучшего вкуса рекомендуется оставить на сутки. При разделке на филе, скумбрия будет готова уже через 8 часов.
Приятного аппетита!
