Баклажаны, наполненные сочной начинкой из помидоров, яиц и брынзы, способны удивить даже самых привередливых гурманов. Это блюдо не только выглядит эффектно, но и радует изысканным вкусом, что делает его отличным выбором для закуски на любом праздничном столе.
Ингредиенты
- Баклажаны – 450 г
- Помидоры – 150 г
- Репчатый лук – 140 г
- Лук-порей – 50 г
- Брынза – 150 г
- Твёрдый сыр – 80 г
- Яйца – 3 шт.
- Растительное масло – 30 мл
- Свежая зелень – 15 г
- Соль и чёрный молотый перец – по вкусу
- Чеснок – 2 зубчика
- Листья салата (для подачи) – 6 шт.
Приготовление
1. Яйца следует отварить вкрутую, оставив кипеть 8-10 минут. Затем остудить и очистить.
2. Оба вида лука необходимо очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, после чего обжаривать лук до лёгкой золотистости, примерно 3-4 минуты.
3. Измельчить зелень и натереть брынзу. Помидоры нарезать кубиками.
4. В глубокой миске соединить обжаренный лук, зелень, помидоры и мелко нарезанный или натёртый чеснок. Добавить брынзу и натёртые яйца, тщательно перемешать.
5. Духовку разогреть до 180 градусов. Баклажаны нарезать поперёк на 3-4 части и осторожно выковырять мякоть, чтобы сформировать «бочонки».
6. Наполнить баклажаны приготовленной начинкой и выложить их в форму для запекания. Твёрдый сыр натереть и равномерно распределить по поверхности.
7. Запекать в разогретой духовке около 50-60 минут, до мягкости баклажанов и появления румяной корочки.
8. Для сервировки выстелить тарелку листьями салата и аккуратно разместить там запечённые баклажаны. Это блюдо можно подавать как горячим, так и тёплым.
