Бешбармак — это «вкусное чудо» казахской кухни, и многие по праву считают его одним из самых аппетитных блюд. Примечательно, что каждый повар имеет свой уникальный подход к его приготовлению. Этот рецепт, который передала свекровь, – настоящий кулинарный секрет, делающий бешбармак особенным.
Почему именно индоутка?
Индоутка становится основой для этого блюда по нескольким причинам. Во-первых, мясо утки более нежное и менее жирное, что делает его оптимальным выбором для бешбармака. Во-вторых, домашняя птица, выращенная без химикатов, обладает настоящим, насыщенным вкусом. Ни с каким другим мясом это блюдо не сравнится.
Ингредиенты для бешбармака
(расчет на большую семью)
- Утка — 1 шт.
- Бешбармачная лапша — 2 упаковки
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Лавровый лист — несколько шт.
Приготовление бешбармака
Процесс начинается с тщательной промывки утки, после чего она помещается в кастрюлю с водой и начинает вариться. По мере закипания, стоит добавить соль и лавровый лист, а затем оставить утку до готовности – это обычно занимает 2-3 часа, в зависимости от возраста птицы.
После приготовления утки, её аккуратно извлекают из бульона. Мясо разделяется на кусочки, а кости и шкуру убираются. Тем временем, большую часть бульона переработать в другую кастрюлю для варки лапши. Если желаете, можно приготовить её самостоятельно – тесто из муки и воды не составит труда сделать.
Лук и чеснок мелко нарезаются — они добавят бешбармаку особый вкус. Лапша выкладывается на тарелку, сверху укладывается мясо, посыпается луком и чесноком с перцем. Остатки бульона можно подать отдельно, добавив свежую зелень для аромата. Однако, гораздо проще просто смешать все ингредиенты в глубоком блюде, полить бульоном и разложить по тарелкам — это украсит любой стол и добавит индивидуальности.
