Затируха, традиционное блюдо, которое готовили в деревнях еще в прошлом веке, вновь завоевывает популярность. Он стал настолько обожаемым, что даже дворяне не упускали возможности насладиться этим супом во время своих поездок. Сегодня это блюдо доступно для приготовления на любой кухне, а его уникальные вкусовые нотки делают его превосходным выбором, особенно по сравнению с более привычными солянками.
Ингредиенты для затирухи
Для приготовления этой сытной деревенской затирухи потребуются:
- Курица (300-400 г)
- Картофель (2-3 клубня, около 350 г)
- Лук (1 средняя луковица, около 100 г)
- Морковь (1 средняя, около 100 г)
- Чеснок (3 зубка)
- Мука (180 г)
- Яйцо (1 крупное)
- Растительное масло (2 столовые ложки)
- Лавровый лист, соль и молотый черный перец по вкусу
- Вода (1,6-1,7 литра)
- Свежая зелень для подачи
Приготовление затирухи
1. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте нарезанную курицу (любой части). Доведите до кипения, снизьте огонь и готовьте под крышкой на медленном огне около 20 минут, не забыв снять пенку.
2. На разогретой сковороде обжарьте нарезанный лук, затем добавьте тертую морковь и измельченный чеснок. Обжаривайте овощи на среднем огне около 5 минут.
3. К курице в кастрюле добавьте нарезанный картофель, лавровый лист, соль и перец, а также специи по желанию. Варите еще 10 минут.
4. В отдельной миске смешайте просеянную муку, немного соли и яйцо, быстро замесите в крошку — это будет ваша затируха.
5. Добавьте затируху в кастрюлю при постоянном помешивании и варите еще 2 минуты. Затем добавьте зажарку, вынимите курицу, отделите мясо от костей, нарежьте его и верните в кастрюлю. Варите еще 3-5 минут на медленном огне.
Подача затирухи
Дайте супу настояться на выключенной плите около 10-15 минут, а затем разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью. Затируху лучше подавать со сметаной и домашним хлебом или обжаренными гренками. Приятного аппетита!
