Этот хлеб отличается не только простотой в приготовлении, но и невероятным вкусом. Воздушный мякиш с уникальными дырочками делает его настоящим лакомством. Возможности разнообразить рецепт безграничны: можно использовать как пшеничную, так и ржаную муку, смешивая их для получения особого аромата.
Ингредиенты
- 200 г пшеничной муки
- 100 г ржаной муки
- 1/4 ч. ложки дрожжей
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка сахара
- 270 мл воды
Приготовление
При замесе и выпечке всего понадобится от 12 до 15 часов, что делает этот рецепт идеальным для планирования. Обычно замес происходит вечером, и свежий хлеб можно будет наслаждаться уже на следующий день.
Первым делом следует отмерить и просеять муку. Затем подготовить остальные ингредиенты. Они смешиваются, и к ним добавляется вода. Долго месить не требуется: достаточно просто аккуратно перемешать комки до однородной массы.
Состояние теста должно быть вязким и липким. Накрыть братцей пленкой и оставить на столе на 3 часа, а потом переместить в холодильник на ночь, минимум на 8 часов.
Утром тесто увеличится в объеме благодаря ферментации. На рабочую поверхность и руки следует посыпать муку, чтобы избежать пристания теста. Сложить его 2-3 раза, подворачивая один край на другой, затем сформировать в круглый колобок. Дать постоять на расстойке 1,5 часа — отличной основой будет качественная бумага для выпечки.
За 30 минут до выпекания важно разогреть духовку до 230°С, установив жаровню с крышкой. После этого аккуратно переместить тесто на бумаге в жаровню — он выпекается закрытым в течение 20 минут, после чего крышка снимается, температура снижается до 200°С и продолжается выпекание еще 20 минут.
Готовый хлеб следует остудить на решетке. Такой процесс требует терпения, но итог порадует всех без исключения!
