Кулинары всех возрастов ценят быстрые и простые рецепты, и этот способ приготовления пирожков - настоящее открытие. Тесто, которое не впитывает лишнее масло при жарке, делает пирожки легкими и вкусными, сообщает oliv'едка | Душевные рецепты.
Как приготовить начинку
Начнем с начинки, которая должна немного остыть. Для этого натирается морковь, а лук нарезается полукольцами или четвертькольцами в зависимости от его размера. Сначала на сковороде обжаривается лук в течение пары минут.
Затем добавляется натертая морковь, и овощи продолжают жариться еще 4-5 минут. Параллельно следует нашинковать белокочанную капусту и добавить ее к овощам. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне до мягкости капусты, периодически помешивая. Если капуста выглядит сухой, немного воды не повредит—она поможет овощам тушиться, а не вариться.
Если начинка совсем готова, в самом конце добавьте столовую ложку томатной пасты, перемешайте и тушите еще около 5 минут.
Приготовление теста
Пока начинка остывает, можно заняться тестом. В глубокую миску вливается кефир и добавляется немного сметаны для мягкости теста. Если сметаны нет, можно использовать только кефир. Затем туда же сыпется соль, сахар и подсолнечное масло. Все тщательно перемешивается.
Следующий шаг — добавить просеянную муку с содой и замесить тесто. Сначала стоит использовать ложку, а затем выложить массу на рабочую поверхность. Тесто не должно замешиваться слишком долго, иначе оно станет слишком липким.
Готовое тесто следует накрыть и оставить на 20 минут, чтобы оно отдохнуло, это поможет значительно упростить формовку.
Формовка и жарка пирожков
Тесто делится на 12 кусочков, каждый из которых округляется и раскатывается в лепешку. В центр кладется полторы столовые ложки начинки, а затем пирожок защипывается и придается аккуратный внешний вид.
Сковороду необходимо разогреть и добавить немного масла. Пирожки выкладываются в нагретое масло и жарятся на среднем огне под крышкой, не забывая их переворачивать. После жарки их можно выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
Результат порадует: мягкие пирожки с тонким тестом и щедрой начинкой - отличное угощение для всей семьи!
В конце статьи можно найти видео-рецепт и полный список ингредиентов для вашего удобства.
Ингредиенты:
- Тесто:
Кефир: 250 мл
Сметана: 50 г
Растительное масло: 2 ст.л.
Соль: по вкусу
Сахар: по вкусу
Сода: по вкусу
Мука: 450 г +/-
- Начинка:
Капуста: 700-800 г
Лук репчатый: 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Соль: по вкусу
Перец черный молотый: по вкусу
Томатная паста: 1 ст.л. (40 г)
Приятного аппетита и удачи в кулинарии!
