Приступая к приготовлению печенья по мотивам итальянских бискотти, важно помнить, что мнения о данном десерте могут значительно различаться. Кантуччи, как правило, воспринимаются как хрустящие печенья с разнообразными добавками. Познакомьтесь с простым рецептом, который подарит вам невероятно вкусные ореховые печенья, напоминающие итальянские классические варианты.
Что потребуется
- 300 г муки
- 150 г сахара
- 4 яйца
- 0,5 ч.л. соли
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. ванильного экстракта или 10 г ванильного сахара
- 150 г грецких орехов
- 100 г вяленой вишни (или изюма)
Пошаговый процесс приготовления
1. Начните с соединения сухих ингредиентов: тщательно просейте муку, добавьте соль, разрыхлитель, сахар и ванильный сахар.
2. Одно из яиц следует разбить на белок и желток, при этом белок временно уберите в холодильник.
3. Орехи нужно очистить и крупно нарезать. Рекомендуется предварительно обжарить их на сухой сковороде или в духовке при температуре 200-220°С в течение 15 минут.
4. К сухой смеси добавляют нарезанные орехи и вяленую вишню, которую следует предварительно разрезать пополам. Изюм также может служить отличной заменой.
5. Вмешайте в смесь 3 целых яйца и 1 желток, замесите тесто — оно получится довольно плотным.
6. Разделите тесто на три части, сформируйте колбаски шириной около 5 см и слегка приплюсните их. Противень смазать маслом и немного посыпать мукой, после чего выложите заготовки на расстоянии друг от друга и смажьте взбитым белком.
7. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°С в течение 35-45 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
8. По завершении полного охлаждения нарежьте печенье острым ножом на тонкие ломтики, снова разместите их на противне и выпекайте еще 15-20 минут до золотистой корочки.
Интересный факт: название «бискотти» происходит от латинского слова, означающего «дважды», что указывает на основной метод их приготовления. Удивительно, как эти печенья идеально подходят для чая, особенно при погружении в чашку — просто незабываемо.
Приятного аппетита!
