Дайкон, несмотря на свою простоту, может превратиться в настоящее кулинарное произведение искусства. При правильной подготовке он не горчит, а прелесть вкуса раскрывается благодаря особому маринаду. Это блюдо идеально вписывается в концепцию японской кухни, которая акцентирует внимание на естественном вкусе и пользе продуктов. Оно станет отличным дополнением к постному или веганскому столу.
Что понадобится для приготовления:
- Дайкон (японская редька) – 400 г
- Соль – 1 ч. л. с горкой
- Красный лук – ? шт.
- Зеленые стручки гороха или фасоли – 100 г (замороженные)
- Острый перец по вкусу
- Сухие водоросли комбу или вакаме – 1 ст. л.
- Кунжутные семена – 1 ч. л.
- Мед – 1 ст. л.
- Кунжутное масло – 1 ст. л.
- Рисовый уксус – 1 ст. л.
- Соевый соус – 1 ст. л.
- Герметичный пакет
Пошаговая инструкция по приготовлению:
Сначала следует очистить дайкон и нарезать его тонкими кружочками. Затем посыпать солью и тщательно перемешать. Отложите дайкон на некоторое время.
Тем временем подготовьте стручки гороха или фасоли: опустите их в кипящую воду и варите 5 минут. После этого перенесите их в миску с холодной водой.
Разрежьте лук на тонкие slices и откиньте выделившийся сок с дайкона. Промойте его в холодной воде и откиньте на сито. После этого перемешайте дайкон, лук, стручки гороха и сухие водоросли, которые добавят салату незаменимый вкус "умами".
Не забудьте про семена кунжута и кольца острого перца. Добавьте мед, масло, уксус и соевый соус. Теперь плотно закройте пакет и хорошо перемешайте содержимое, чтобы все ингредиенты подружились.
Уберите в холодильник на 1 час.
Спустя час салат будет готов. Его можно подавать как закуску, например, к рамену с курицей и яичными блинчиками, что лишь подчеркнет богатство его вкуса.
