Эта замечательная куриная грудка с овощами не только порадует своим вкусом, но и украсит любой стол. Обычно такие блюда очень просты в приготовлении, и этот рецепт не исключение.
Ингредиенты для гастрономического шедевра
Куриная грудка (филе) - 700 г
Два баклажана
Три помидора
Одна луковица
Головка чеснока
Три перца (один острый)
Свежая кинза (пучок)
Специи: куркума, кунжут, соль, перец - по вкусу
Три ложки томатной пасты (разбавленной с водой)
Три столовые ложки растительного масла
Приготовление: шаг за шагом
Куриное филе тщательно промыть, обсушить и нарезать кубиками.
Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 10-15 минут, чтобы избавиться от горечи. Затем промыть и отжать.
Помидоры нарезать произвольно, лук - полукольцами, а перец - соломкой.
Чеснок измельчить, а кинзу нарезать как можно мельче.
Томатную пасту развести в 150-200 мл воды.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить куриную грудку со специями до золотистой корочки (примерно 5-7 минут). Вынуть из сковороды.
В той же сковороде обжарить лук до прозрачности (около 3-4 минут).
Добавить баклажаны и жарить 5-7 минут до мягкости.
Ввести болгарский и острый перец, готовить еще 3-4 минуты.
Вернуть куриную грудку в сковороду, добавить нарезанные помидоры и чеснок, а также разведенную томатную пасту. Тщательно перемешать.
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут. За 2-3 минуты до готовности добавить кинзу.
