Вдохновение для кулинарного вечера может прийти неожиданно. Устали от строгих ресторанных правил? Почему бы не пригласить друзей на домашний ужин с цыпленком табака, одним из самых любимых блюд, которое обычно оставляют для ресторанов, бездумно восхищаясь мастерством поваров?
Но что такое цыпленок табака?
Название блюда вызывает вопросы: откуда оно взялось и почему именно «табака»? Оказывается, речь идет о специальной сковородке – «тапе» – в которой когда-то готовили цыпленка. Эта глиняная посуда подарила блюду его знаменитое имя. Возможно, вначале оно звучало по-грузински – «цицила тапака», но со временем русскоязычные адаптировали его под свои устоявшиеся традиции. Интересно, что само слово «табак» в этом контексте описывает что-то прижатое, плоское, а не имеет отношения к курению.
Выбор ингредиентов
Как выбрать хорошую курицу? Для настоящего праздника на столе стоит выбрать молодого цыпленка весом до 700 г. Никаких замороженных бройлеров! Идеальный вариант – свежий и охлажденный, без запаха и с нежной, неповрежденной кожей.
К тому же, самостоятельное приготовление маринада с использованием минимального количества соли и перца придаст блюду уникальный вкус. Может быть, немного лимона или чеснока – и стол будет сверкать как из сказки.
Как готовить?
Для жарки подойдет чугунная сковорода, но не обязательно. Если под рукой нет «тапы», можно использовать любую другую с толстым дном. Важно прижать курицу к сковороде, чтобы она быстро и равномерно прожарилась, осталась сочной внутри и хрустящей снаружи.
- Первый шаг – подготовка: промыть курицу, удалить остатки перьев и обрезать лишнее.
- Затем разрезать вдоль и слегка отбить, чтобы мясо готовилось равномерно.
Следующий этап – буйство вкусов при мариновании. Нанести смесь соли и перца с чесноком на тушку и оставить на пару часов, чтобы курица впитала все ароматы.
Обжаривать нужно в растопленном сливочном и растительном масле, накрывая сковороду крышкой или ставя гнет, пока курочка будет готовиться на медленном огне – это гарантирует идеальную корочку и безупречный вкус. Когда цыпленок обжарится с обеих сторон до золотистой корочки, важно подать его вместе с зеленью и овощами.
Цыпленок табака – не просто блюдо, а отличный повод собраться с друзьями, насладиться общением и вкусной едой. Просто добавьте вино и удачное настроение, и можно начать пиршество!
