Салат из свежих помидоров и огурцов под названием «Лето в банке» стал настоящим хитом среди любителей консервации. Этот яркий и ароматный рецепт позволяет сохранить солнечный вкус лета даже в зимние холода. В каждой ложке этого маринованного угощения можно найти нежные помидоры, хрустящие огурцы, сладкий болгарский перец, лук и целую горсть свежей зелени. Этот салат станет идеальным дополнением к любому блюду.
Ингредиенты для свежего угощения
- Помидоры – 1,5 кг
- Огурцы – 1 кг
- Лук репчатый – 3 штуки
- Болгарский перец – 4 штуки
- Чеснок – 1 головка
- Петрушка и укроп – по 1 пучку
- Соль – 1,5 ст. ложки
- Сахар – 2 ст. ложки
- Растительное масло – 100 мл
- Уксус 9% – 1 ст. ложка на литровую банку
- Чёрный перец горошком – по 3–4 штуки в банку
- Острый перец (чили) – по вкусу
Этапы приготовления на зиму
Приготовление этого летнего салата не требует сложных манипуляций. Все начинается с нарезки овощей: помидоры режутся дольками, огурцы – кружочками, лук – кольцами, а чеснок – тонкими ломтиками. Болгарский перец также нарезается кольцами. Для аромата свежая зелень – укроп и петрушка – мелко рубятся и добавляются к нарезанным овощам.
Затем в большой миске все ингредиенты солятся, добавляется сахар и растительное масло. Важно хорошо перемешать смесь и оставить её на 25-30 минут для маринования. Это время позволит овощам выделить сок, что сделает их особенными.
Далее подготовленные и стерилизованные банки заполняются салатом, в каждую из них укладываются несколько горошин чёрного перца и, при желании, кружочки острого перца. Сок из миски распределяется по банкам, а затем начинается процесс стерилизации – банки ставятся в кастрюлю с тканью на дне и заливаются водой. После закипания стерилизовать следует около 25 минут. По завершении, в каждую банку добавляется уксус и закрываются крышками. Перевёрнутые банки укрываются пледом до полного остывания.
