Этот оригинальный соус непременно станет звездой вашего стола и отлично дополнит любые мясные блюда, птицу и, конечно, шашлык. Особенно приятно, что его можно заготовить впрок и наслаждаться насыщенным вкусом даже в зимние холодные дни.
Ингредиенты для соуса
Для приготовления понадобится:
- 500 граммов свежего чеснока
- 1 килограмм спелого сладкого красного перца
- 500 граммов спелых помидоров
- 300 граммов горького перца
- Соль по вкусу
- Свежая зелень петрушки и кинзы
- 10 листочков базилика
- 1 чайная ложка хмели-сунели
- 50 мл оливкового масла
Приготовление соуса
Сначала сладкий и горький перец нужно разрезать пополам, удалить все семена и плодоножки. Измельченные кусочки перца отправляются в блендер вместе с очищенным чесноком и зеленью. Продукты следует перемолоть, но не до состояния пюре — кусочки должны быть хорошо заметны.
После этого полученную массу стоит перелить в кастрюлю или казан. Помидоры, очищенные от кожицы, также измельчаются в блендере, затем добавляются к основной массе. Далее, добавляем соль, специи и оливковое масло, после чего всё тщательно перемешиваем.
Устанавливаем небольшой нагрев и доводим до кипения, регулярно помешивая. Достаточно всего одной минуты, чтобы соус дошел до нужного состояния. Затем горячую массу раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.
Некоторые советы
Если соус предназначен для непосредственной подачи на стол, его можно не варить. В этом случае достаточно дать настоявшемуся соусу постоять в холодильнике 2-3 часа. Так он сохранит больше витаминов и станет ещё более острым, что порадует любителей пикантной кухни.
*****
Приятного аппетита!
*****
