Кофе в супермаркетах уже не воспринимается как нечто экзотическое. Практически в каждом магазине на входе можно найти кофейную станцию с автоматами, разнообразными сиропами и заманчивыми ценами. По пути за хлебом и молоком стало привычным взять на ходу чашку эспрессо или капучино — это удобно и довольно доступно. Но возникает естественный вопрос: какой же на самом деле кофе предлагают супермаркеты? Это подлинный кофе или лишь теплый напиток с намеком на кофейный аромат?
Чтобы прояснить ситуацию, было решено провести собственное исследование.
Как проходил эксперимент
В ходе обзора были протестированы кофейные предложения в четырех популярных супермаркетах:
- Перекрёсток
- Пятёрочка
- Магнит
- ВкусВилл
В каждом из этих магазинов были выбраны напитки — эспрессо и капучино. Основные критерии оценки:
- Способ приготовления — бариста или автомат;
- Тип используемого кофе;
- Сбалансированность вкуса;
- Соответствие цены качеству.
Стоит отметить, что это не научный эксперимент, а реальный опыт потребителя, приобретающего кофе на ходу.
Перекрёсток: бариста против автомата
В сети супермаркетов «Перекрёсток» можно обнаружить уникальную возможность — попробовать кофе, приготовленный как баристами, так и с помощью суперсовременных автоматов.
Эспрессо
Заметная разница проявляется сразу.
Эспрессо от бариста — это крепкий и насыщенный напиток с хорошо выраженной робустой, небольшой кислотностью и классическим вкусом. Он обладает характерным тяжелым телом и горечь, но это именно эспрессо, а не его размытой аналог.
Что касается автомата, здесь ситуация иная — крупный помол, избыток воды, что приводит к водянистости и плоскому вкусу, который не вызывает удовольствия.
Капучино
Капучино, приготовленный баристом, порадовал сбалансированным сочетанием кофе и молока, однако высокое содержание белка в молоке дало нежелательный «омлетный» привкус.
Автоматический капучино остался в пределах ожидаемого: много воды, и общее впечатление невыразительное.
Пятёрочка: доступно, но качественно
Интересно, что именно в «Пятёрочках» продается больше всего кофе в России по количеству чашек. Не случайно здесь используются качественные швейцарские автоматы Thermoplan.
Эспрессо
Напиток оказался чем-то средним между эспрессо и американо. Он готовится из 100% арабики и отличается средним обжариванием с нотами фруктов и минимальной горечью.
Капучино
Молочный напиток, в котором кофе теряется среди бобов, но обладает радующим отсутствие горечи. Его цена в 99 рублей полностью соответствует его качеству при более чем разумном уровне.
ВкусВилл: кофейная вершина среди супермаркетов
На входе «ВкусВилла» приветствует суперсовременный автомат, который на самом деле является частью общего клиентского опыта.
Эспрессо
Здесь кофе качественный: сладкие ноты, с легким шоколадом и ягодами, создают неплохое послевкусие.
Капучино
Капучино также оказался выше среднего: молоко было вкусным, а кофе чувствовалось, хотя слегка водянистый.
Общие черты супермаркетов
В ходе эксперимента были выявлены несколько общих моментов:
Итоговый рейтинг по вкусу
Сравнивая качество напитков, порядок выглядит так:
