С января 2026 года вступил в силу новый государственный стандарт СТБ 1020-2025 «Полуфабрикаты мясные натуральные. Технические условия», заменивший предшествующий стандарт.
Что охватывает новый стандарт?
Стандарт касается востребованных мясных натуральных полуфабрикатов, включая продукцию для детского питания, произведенную из различных видов мяса: говядины, телятины, конины, свинины, баранины и козлятины. Одной из особенностей является то, что полуфабрикаты для детей влагали рассматриваются для питания детей старше 1,5 лет.
При разработке нового стандарта учитывались ожидания потребителей, технологические новшества и требования безопасности, а также действующие регламенты Евразийского экономического союза. Актуализация норм нацелена на создание более качественных и конкурентоспособных мясных полуфабрикатов.
Ужесточенные требования и новые возможности
Новый стандарт предполагает строже требования к сырью. Упрощенные критерии свежести, ветеринарно-санитарные показатели и контроль за содержанием жиров и соединительной ткани обеспечивают высокое качество мяса на стадии переработки.
Кроме того, версия 2025 года ввела расширенный перечень наименований полуфабрикатов, что предоставляет производителям больше возможностей для создания новых продуктов, отвечающих актуальным кулинарным тенденциям. Теперь потребители могут легче ориентироваться среди множества предложений благодаря четким критериям классификации.
Повышение прозрачности и безопасность
СТБ 1020-2025 делает акцент на органолептических характеристиках, таких как внешний вид, цвет и вкус, что гарантирует не только безопасность, но и насыщенность вкуса продукции.
Также учитываются современные технологии упаковки, включая новые материалы и методы хранения, что способно увеличить срок годности продуктов. Более информативная маркировка предоставляет потребителям важные данные, включая наименование продукта, информацию о производителе, массу, пищевую ценность и рекомендации по приготовлению. Это способствует более осознанному потребительскому выбору и укрепляет доверие к производителям.
Изменения коснулись и раздела «Транспортирование и хранение», где указаны различные условия хранения и сроки годности для мясных полуфабрикатов. Эта информация представляет собой значительное преимущество для всей мясеперерабатывающей отрасли.
Новая версия стандарта активно применяется многими мясоперерабатывающими предприятиями и направлена на повышение качества и безопасности продукции.
