Кимчхи — это не просто блюдо, а настоящая гордость корейской кухни. Чтобы создать эту закуску, понадобятся всего несколько основных ингредиентов и немного терпения для ферментации. Интересно, что молодое кимчхи можно попробовать уже через 12-14 часов после его приготовления, сообщает Дзен-канал "Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы".
Корейцы считают кимчхи незаменимым элементом своего рациона, а многие даже утверждают, что оно полезнее многих лекарств. Употребление кимчхи помогает при простудах и похмелье, а также способствует снижению веса.
Существует более 200 разновидностей кимчи, приготовленных из различных овощей и корнеплодов. Сегодня рассмотрим один из популярных рецептов — кимчхи с дайконом.
Кимчхи с дайконом
Ингредиенты
- 1 большой кочан пекинской капусты (1,5-2 кг);
- 1 средний корнеплод редиса дайкон (300 грамм);
- 9 ст. ложек крупной морской соли;
- 1 пучок свежего зеленого лука (по желанию);
Для маринада
- 5 ст. ложек корейского острого перца (кочугару);
- 4 ст. ложки рыбного соуса;
- 1 ст. ложка устричного соуса (по желанию);
- 6-8 зубчиков свежего чеснока;
- 1 ст. ложка натертого корня имбиря;
- 1 ст. ложка сахара.
Процесс приготовления
1. Первым делом подготовить пекинскую капусту. Капусту следует хорошо промыть, удалить верхние листья, а затем разрезать на четыре части и нарезать поперек на полоски длиной около 4-5 сантиметров. Поместить капусту в большой таз.
2. Приготовить рассол. Для этого нужно налить в сотейник 1,5 литра холодной воды и растворить в ней всю соль. Залить вакустную нарезку рассолом, хорошо перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 2 часа. Во время соления не забывать перемешивать капусту.
3. Теперь пора заняться дайконом. Очистить корнеплод, нарезать небольшими кусочками и посолить. Оставить на 30 минут, чтобы дайкон выделил сок, а затем обсушить.
4. Мелко нарезать зелёный лук, а для маринада смешать все специи и соусы с добавлением воды.
5. После просолки промыть капусту под проточной водой и отжать. В тазу смешать капусту, дайкон и лук, затем добавить заправку и тщательно перемешать в одноразовых перчатках.
6. Переложить кимчхи в контейнер и оставить при комнатной температуре на 12-14 часов. Позже его можно переставить в холодильник.
Такое кимчхи прекрасно впишется в ваше меню, и несмотря на его простоту, вкус способен удивить!
