Помидоры в собственном соку – это настоящая находка для тех, кто хочет сохранить летние ароматы на зиму. Этот рецепт позволяет получить не только невероятно вкусную закуску, но и насыщенный томатный сок, который может стать основой различных блюд.
Нужные ингредиенты
- 8-12 небольших помидоров;
- 200-250 мл томатного сока;
- 3-5 горошин душистого перца;
- 1 ч. л. уксуса 9%;
- 1 ч. л. сахара;
- соль по вкусу.
Этапы приготовления
Шаг 1: Подготовка помидоров.
Помидоры следует тщательно вымыть и слегка обсушить. Разделить на две группы: для красивых и ровных томатов подойдет одна емкость, а поврежденные или кривые помидоры – другая.
Шаг 2: Приготовление томатного сока.
Из числа поврежденных помидоров, при помощи ножа, удаляются плодоножки и мягкие участки. Затем их можно превратить в сок с помощью соковыжималки, что позволит получить чистую массу без шкурок и семян. Важно, чтобы сок был качественным, поэтому рекомендуется дополнительно процедить его через сито.
Шаг 3: Варка томатного сока.
Перелейте сок в кастрюлю и доведите до кипения. По желанию, добавьте сахар, соль и душистый перец. Кипятите на медленном огне 5-10 минут. Во время варки можно снимать пену, однако не всегда это обязательно. Для создания оригинального вкуса в сок можно добавить различные специи, тем самым изменяя рецепт под свои предпочтения.
Если у вас нет соковыжималки:
Сделайте на каждом помидоре надрез в форме креста, ошпарьте их кипятком и снимите шкуру. Затем порежьте помидоры, удалите плодоножки и проварите их в кастрюле с небольшим количеством воды. Полученную массу также нужно протереть через сито и проделать все остальные шаги по аналогии с вышеописанным рецептом.
Шаг 4: Упаковка и стерилизация.
В стерилизованные банки укладывайте целые помидоры из первой группы. Далее заполните банки горячим соком, добавив по чайной ложке уксуса в каждую. Закройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде в течение 10 минут. После этого банки переверните и закутайте в теплое одеяло, оставив их остужаться на сутки.
Этот рецепт проверен временем и станет отличным дополнением к каждому столу зимой, благодаря насыщенному и натуральному вкусу.
