Утреннее чрево вкуса просыпается с простым открытием: можно сохранить сезонный аромат на долгие месяцы, не перегружая плод сахаром. Такую заготовку делают маленькими порциями, чтобы каждое лакомство оставалось свежим и ароматным.
Ингредиенты просты: клубника, немного сахара и лимонный сок. Влажности в клубнике быть не должно: промыть и обсушить по возможности, удалить плодоножки и нарезать мелкими кусками.
Порядок действий предельно ясный: соединить ягоды с сахаром и лимонным соком, дать настояться, затем довести до кипения на сильном огне, помешивая до загустения. Тест на блюдце помогает определить нужную густоту.
Если вы любите более однородную массу, можно скорректировать текстуру блендером перед разливом по стерильным банкам. Закрыть крышками, перевернуть банки вверх дном и дать остыть. После охлаждения проверить вакуум: щелчок крышки говорит о сохранности, отсутствие — о необходимости хранения в холодильнике и быстром потреблении.
Условия хранения зависят от вакуума: без вакуума банки держатся до года в прохладном сухом месте; с вакуумом — в холодильнике в течение нескольких недель. Вкус и аромат остаются чуткими, если заготовки делать порциями и не забывать об контроле за процессом.
Наслаждайтесь простотой и аккуратностью — так клубничный джем станет надежным и вкусным перекусом в холодные месяцы.
