Как выбрать овощи и фрукты без вредных нитратов?

Вопрос о безопасности овощей и фруктов волнует многих потребителей. Ответ на это приходит из Брянской лаборатории ФГБУ ВНИИЗЖ.

Анализ плодоовощной продукции

С началом весны в Брянской испытательной лаборатории наблюдается активный рост числа анализов плодоовощной продукции. Это необходимо для проверки уровней нитратов, нитритов, тяжелых металлов и пестицидов, в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции.

С марта по май 2026 года в лабораторию поступило 65 образцов ранних овощей, включая редис, томаты, огурцы и капусту, а также фрукты и ягоды яблоки, груши и клубнику. Была проведена серия из 280 анализов для оценки безопасности этой продукции.

Результаты и рекомендации

Хорошая новость: превышений предельно допустимых концентраций (ПДК) химических соединений не обнаружено. Однако специалисты предупреждают, что ранние плоды, выращенные с использованием интенсивных технологий, могут накапливать вредные вещества. Регулярные лабораторные исследования необходимы для защиты здоровья населения.

Эксперты подчеркивают, что нитраты в растениях это нормальное явление, так как азот является основным питательным элементом, необходимым для роста растений. Без нитратов продукция не существует, но в небольших количествах они безопасны для человека, так как могут превращаться в полезные белковые соединения.

Чтобы минимизировать содержание нитратов в овощах и фруктах, важно соблюдать сроки внесения удобрений как органических, так и неорганических, а также своевременно собирать урожай.

Как выбирать

Весенние овощи и фрукты могут стать прекрасным дополнением к рациону, если их правильно выбирать и употреблять умеренно. При покупках стоит отдавать предпочтение авторизованным рынкам и магазинам. Избегайте переедания и выбирайте сезонную продукцию, выращенную в вашем регионе.

Источник: ФГБУ Федеральный центр охраны здоровья животных.