В последние годы наблюдается резкий спад потребления рыбы среди молодежи в России. Согласно исследованиям, количество молодых людей, употребляющих рыбу хотя бы раз в неделю, сократилось с 55% в 2018 году до всего лишь 22% в 2023 году. Этот показатель является значительно более низким, чем общий уровень потребления среди всех возрастных категорий, который также упал, но гораздо менее заметно.
Предпочтения молодежи
Несмотря на общее снижение интереса, молодые россияне проявляют более выраженный интерес к более дорогим видам рыбы, таким как форель и горбуша. В частности, 46% респондентов выбирают форель, в то время как горбуша популярна среди 44% опрошенных. Стоит отметить, что цена на лосось в 2022 году возросла на 25%, что также повлияло на ситуацию с потреблением. К тому же, среди более доступных видов рыбы предпочитают скумбрию, сельдь и минтай.
Суши и гастрономические тенденции
Сегодня суши стали любимым блюдом для 47% молодежи в возрасте 18-24 лет, что делает их одним из самых популярных вариантов рыбных блюд. Больше всего поклонников суши среди жителей крупных городов, таких как Москва и Санкт-Петербург, в то время как среди сельских жителей данный тренд затрагивает менее 14% опрошенных.
Для молодежи рыба рассматривается не как обязательный компонент полноценного питания: только 48% молодых людей считают его важным для здоровья, в то время как среди более старшего поколения этот показатель выше — 71% людей старше 60 лет не представляют свой рацион без рыбы.
Кулинарные привычки молодежи
Лишь 6% опрошенных людей в возрасте 18-24 лет готовят рыбу хотя бы раз в неделю, в отличие от 35-37% среди более зрелого поколения. Между тем, молодые люди часто предпочитают заказывать рыбу в кафе и ресторанах, что наблюдается у 18-20% респондентов из числа молодежи.
Эти результаты подчеркивают важность внимания к потребительским предпочтениям молодежи. Представитель Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, Герман Зверев, отметил, что необходимо обновить подход к коммуникации с этой аудиторией для повышения популярности рыбной продукции, аналогично практикам в Японии и США.
