В мире кулинарии постоянно открываются новые грани, и один из свежих рецептов обещает радость не только гурманам, но и любителям поразмышлять о кулинарной истории.
Сарацинское пшено: откуда название?
Слово «сарацинское пшено» представляет собой интересное сочетание исторических, географических и языковых корней. Эта крупа начала поступать на Русь из Средней Азии и Ближнего Востока, вероятно, не позже XV века. Завозилась она, в основном, из мусульманских стран и получила такое название от арабов, которых в Средние века в Европе называли сарацинами.
Интересно, что это слово оставалось популярным до середины XIX века, а затем его заменило более привычное – рис, пришедшее из английского. Слово «сорочинское пшено», также встречающееся в литературе, было более удобным в русском произношении, но по сути подразумевает то же самое.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления цыплёнка, запечённого в тыкве с сарацинским пшеном, понадобятся:
- Тыква около 5 кг
- Цыплята весом 1,2 кг (или один бройлер)
- Рис – 200 г
- Сливочное масло – 30 г
- Соль по вкусу
Маринад
- Сухой розмарин – 30 г
- Очищенный чеснок – 30 г
- Растительное масло – 70 мл
- Соль – 1 ч.л. или соевый соус – 50 мл
Полное приготовление включает в себя несколько этапов. Сначала все ингредиенты для маринада смешиваются и взбиваются до однородной массы. Цыплят нарезают на порционные куски и маринуют. Рис отваривают почти до готовности.
Теперь пора разрезать тыкву пополам и удалить семечки с мякотью. Плотную часть нарезают кубиками и обжаривают с рисом на сливочном масле, добавляя соль по вкусу.
В тыквенные половинки укладывают готовый рис с тыквой, сверху размещают маринованные куски цыплёнка. Блюдо ставят в разогретую до 180°C духовку на 20 минут, потом уменьшают температуру до 150°C и продолжают запекать ещё 1 час.
Готовое блюдо порадует хрустящей корочкой цыплёнка, а в нижней части получится аппетитный подлив из тыквенного сока, делающий рис сочным и придающим особый вкус всему блюду.
Приятного аппетита!
