В кулинарном мире порой возникают настоящие загадки, а одним из таких вопросов на протяжении многих лет становится рецепт, известный как "Блины по-французски". Уникальный рецепт был представлен в книге 1908 года, написанной А.Н. Толиверовой, под названием “Скоромный и постный домашний стол. Поваренная книга для хозяек”. Однако вместо привычных блинов мы сталкиваемся с чем-то более похожим на пончики.
История Рецепта
В других старинных кулинарных источниках также встречается название "Французские блины", но в этих версиях отсутствуют яблоки, и процесс их приготовления вовсе не включает в себя обжаривание в фритюре. Так стоит ли называть это блюдо блинами? Каждый сможет поразмышлять над этим в ходе приготовления.
Ингредиенты для приготовления
Для того чтобы попробовать этот необычный рецепт, понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 яблока
- 50 г коньяка
- щепотка корицы
- сок 1/2 лимона
- 100 г сахара
- 100 г муки
- 1 яйцо
- 2 ст.л. растительного масла
- 200 г горячей воды
- 1/2 ч.л. соли
- сахар по вкусу
- 25 г растопленного сливочного масла
- 2 яичных белка
- масло для фритюра
Этапы Приготовления
1. Подготовка яблок: Очистить яблоки, убрать серединки и нарезать их кольцами. Поместить в миску, обрызгать лимонным соком, добавить сахар, корицу и коньяк. Перемешать и отставить в сторону.
2. Приготовление теста: В глубокой миске соединить муку, растительное и растопленное сливочное масло. Добавить яйцо, соль, сахар по вкусу и горячую воду. Тщательно перемешать до получения густого теста. Добавить взбитые белки за 20 минут до жарки.
3. Жарка: Каждый кружок яблока обмакивать в тесто и жарить во фритюре, установленном на 180°C, до золотистого цвета с обеих сторон. Перед подачей посыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей и ванилью.
Такой десерт не только выглядит впечатляюще, но и обладает невероятным вкусом. Но до сих пор остается вопрос: почему же это блюдо называется "Блины по-французски"? Может, кто-то сможет пролить свет на эту загадку?
Приятного вам аппетита!
