Искусство приготовления соуса ткемали

17 апреля 2026, 07:45

Соус ткемали — незаменимый спутник многих блюд, особенно в восточной кухне. Чтобы он долго оставался свежим, рекомендуется разлить его в бутылки и сверху залить столовой ложкой растительного масла, плотно закрыв крышкой. Это поможет сохранить вкус и аромат ингредиентов.

Секреты составления соуса

В приведённом рецепте можно приготовить соус для четырёх порций, используя следующие ингредиенты:

1 головка чеснока
1 кг слив ткемали
2 столовые ложки кинзы
2 столовые ложки укропа
1,5 чайных ложки красного стручкового перца
Соль по вкусу

Пошаговая инструкция

Для того чтобы получился насыщенный и сбалансированный вкус, следуйте этим рекомендациям:

Сначала перебранные и промытые сливы ткемали или алычу поместить в эмалированную посуду, добавить достаточно воды, чтобы они были полностью покрыты. Варить на медленном огне, регулярно помешивая, до тех пор, пока кожура не начнёт отделяться от ягод и не выйдут косточки.

Когда сливы будут готовы, аккуратно протереть их через сито или дуршлаг, сохраняя полученный отвар.

К полученной однородной массе, консистенция которой напоминает сметану, добавить мелко нарезанную зелень кинзы и укропа, все тщательно перемешать вместе с толчёным перцем и чесноком. Не забудьте посолить по вкусу, при желании добавив немного сахара для улучшения вкусовых качеств.

Доведите смесь до кипения и дайте остыть.

Этот соус станет отличным дополнением к мясным и овощным блюдам. Поделитесь своим кулинарным шедевром с друзьями в соцсетях и готовьте вместе с «Едой»!

Источник: Еда.ру