Исследования показывают, что еще до неолитической эпохи люди освоили искусство выпечки. Например, в Иордании на археологическом памятнике Шубайка-1 были найдены хлебные крошки, датируемые возрастом 14,6 тысяч лет. Это свидетельствует о том, что хлеб – продукт с богатой историей.
Найдены ритуальные лепешки
В 2024 году группа турецких исследователей проводила раскопки на памятнике Кюллюоба-Хёюк, расположенному в Центральной Анатолии, где был обнаружен сгоревший хлеб. Возраст находки составляет около 5 тысяч лет. Древние жители, вероятно, оставили этот ритуальный хлеб в одной из построек как подношение.
Состав и технологии выпечки
Лепешка имела диаметр около 12 см и толщину около 2,5 см. Исследования с использованием сканирующей электронной микроскопии помогли установить, что в ее основе была мука из полбы, которую не слишком тщательно просеивали, а также измельченная чечевица, добавленная для улучшения питательности.
Процесс приготовления хлеба
Выпекали эту лепешку при высокой температуре, превышающей 150-160 градусов по Цельсию. Эта находка позволяет лучше понять, как менялись рецепты и технологии производства хлеба на протяжении веков, предоставляя нам интересный взгляд на кулинарные традиции древних цивилизаций.
