Приготовьте заварные кольца, которые приятно удивят ваших родных и друзей. Этот десерт включает в себя заварное тесто и нежный творожный крем, который прекрасно дополнит сладкие угощения.
Ингредиенты для заварных колец
Чтобы создать 12-14 вкусных колец, вам понадобятся:
- Для теста:
- 125 г воды
- 125 г молока
- 125 г сливочного масла
- 150 г муки
- 5 г соли
- 10 г сахара
- 4–5 крупных яиц
- Для крема:
- 100 г сливочного масла
- 150–200 г сахара
- 400 г мягкого творога
- Ванильный сахар (по желанию)
- Сахарная пудра для посыпки
Историческая справка
Заварное тесто имеет богатую историю, уходящую корнями в 1540 год, когда повар Екатерины Медичи, Пантерелли, создал свое знаменитое произведение, названное pate a Panterelli. С течением времени рецептура претерпела изменения и приобрела множество имен, включая pate a choux, под которым мы знаем его сегодня. Гениальный кондитер Жан Авис внес свой вклад, создав булочки «шу», которые стали основой для дальнейших кулинарных изысков.
Технология приготовления
Процесс формирования теста: чтобы добиться идеальной текстуры заварного теста, начните с горячей жидкости (вода и молоко) в кастрюле. Добавьте масло, соль и сахар. Дождитесь кипения, а затем сразу всыпьте просеянную муку. Замесите тесто до получения однородной массы, далее прогрейте его на среднем огне.
Постепенно вводите яйца, проверяя консистенцию: тесто должно «течь» с лопаточки, образуя «птичий язычок».
Отсадите тесто на подготовленный противень, оставляя пространство между кольцами. Выпекайте в предварительно разогретой духовке, сначала на высокой температуре, затем понижая ее до 180-190°C для достижения легкого румянца и полного пропекания.
По завершению выпечки проколите кольца для выхода пара и дайте им остыть.
Приготовление крема: для творожного крема взбейте сливочное масло и сахар, добавьте творог и по желанию ванильный сахар. Заполните колечки полученной кремовой массой и посыпьте сахарной пудрой. Ваши заварные кольца готовы удивить!
