Куриный бульон с вермишелью и яйцом — это простое, но невероятно вкусное первое блюдо, идеально подходящее для семейного обеда. Кроме того, оно прекрасно вписывается в детское питание и является отличным выбором для тех, кто восстанавливается после болезни, особенно в сезон простуд.
Необходимые ингредиенты
- Курица (спинка или другие части на кости) — 400 г
- Вода — 2 л
- Вермишель — 100 г
- Яйцо куриное (вкрутую, для подачи) — 3 шт.
- Соль — по вкусу
Приготовление куриного бульона
Для получения насыщенного бульона рекомендуется использовать части курицы с косточкой. Оптимальным выбором станет куриная спинка, однако ножки, крылышки или грудка также подойдут. Все ингредиенты стоит подготовить заранее.
Куриную спинку следует залить водой и довести до кипения на максимальном огне, не забывая снимать пену. После закипания огонь убавляют, добавляют соль и продолжают варить на медленном огне 45-60 минут. Бульон должен лишь немного бурлить, издавая редкие «бульки». Лук и морковь в этот бульон не добавляются, чтобы сохранить чистый куриный вкус.
По окончании варки куриные части извлекают из бульона, а сам бульон рекомендуется процедить через сито. Чтобы бульон с вермишелью не терял свежесть, его лучше не хранить долго — варить столько порций, сколько необходимо, а остатки можно охлаждать и хранить в холодильнике до четырех дней.
Подготовка к подаче
Перед подачей, отлейте нужное количество бульона и доведите его до кипения, добавив вермишель. Варите 2-3 минуты, помешивая, и отключите огонь. Яйца следует сварить вкрутую не ранее, чем за несколько минут до подачи. Для этого яйца заливаются холодной водой, доводятся до кипения и варятся при слабом кипении 5 минут. Затем плита выключается, и яйца оставляются в горячей воде на 5 минут. После этого их нужно охладить под струей холодной воды и очистить.
Разлейте бульон по чашам, добавьте половинки яйца и посыпьте зеленью. Для маленьких детей яйца можно нарезать на кубики, а если бульон готовится для человека с простудой, рекомендуют добавить кусочек сливочного масла для смягчения горла. Вкусный и полезный обед готов!
