В мире кулинарии существует множество рецептов молочного шоколада, однако далеко не все они соответствуют настоящему шоколадному наслаждению. Большинство из них можно отнести к шоколадным пастам или десертам, но настоящим шоколадом их не назовёшь. После множества экспериментов удалось создать действительно натуральный и вкусный шоколад, который не подвержен таянию при комнатной температуре.
Ингредиенты для шоколада
Чтобы приготовить этот замечательный шоколад, потребуется:
- Какао тертое — 40 г;
- Какао масло — 40 г;
- Сухое молоко — 20 г;
- Аллюлоза — 40 г (или по вкусу);
- Ванилин — щепотка;
- По желанию - орехи или вяленая клюква.
Какао тертое и масло можно легко заказать на маркетплейсе, при этом важно внимательно изучить состав: это должны быть исключительно какао и масло. Сухое молоко должно состоять лишь из молока.
Процесс приготовления
Для начала какао тертое и масло нужно натереть на мелкой терке — так они быстрее расплавятся. Затем растопите смеси на водяной бане, следя за тем, чтобы вода не закипела, так как высокая температура может привести к сворачиванию.
В отдельной миске объедините сухое молоко, аллюлозу и ванилин, после чего добавьте эту смесь к растопленной массе. Следите за тем, чтобы аллюлоза полностью растворилась, в результате чего вы получите жидкую и шелковистую массу.
Затем в форму для конфет или шоколада добавьте половину шоколадной массы, поместите внутрь орехи или вяленую клюкву и сверху закройте оставшимся шоколадом. Уберите форму в морозильник до полного застывания.
Хранение и сервировка
После того как шоколад затвердеет, осторожно извлеките его из формы. Для лучшего хранения шоколад рекомендуется помещать в холодильник, хотя при комнатной температуре он не будет таять.
