Приготовление баклажанов
Для того чтобы создать это аппетитное блюдо, стоит начать с подготовки баклажанов. Очистка от кожицы не требуется, но вот избавление от горечи и излишков влаги — непременное условие. Баклажаны хорошо промываются, после чего нарезаются кружочками толщиной 3–4 мм.
Нарезанные кружочки помещаются в миску, где их стоит посолить и оставить на 30 минут. Это поможет избавиться от нежелательной горечи. По истечении времени их нужно промыть, слегка отжать и обсушить с помощью бумажных полотенец.
Обжарка и приготовление соуса
На разогретую сковороду с 2 столовыми ложками оливкового масла выкладываются баклажаны в один слой. Жарка происходит на среднем огне: примерно 2 минуты с одной стороны до золотистого цвета, затем следует перевернуть и готовить еще 1 минуту. Обжаренные баклажаны перекладываются в отдельную миску, а оставшиеся продукты готовятся таким же образом, по мере необходимости подливая масло.
Когда баклажаны готовы, стоит подготовить чесночный соус. Для этого зубчики чеснока пропускаются через пресс или мелко нарезаются. Листья укропа также необходимо порезать, после чего они соединяются с майонезом и чесноком. В смесь добавляется свежемолотый черный перец, после чего всё хорошо перемешивается.
Чесночный соус вливается в миску с баклажанами, и все компоненты аккуратно перемешиваются лопаткой. Чтобы улучшить вкус, миску накрывают пищевой пленкой и помещают в холодильник минимум на 2 часа (желательно — на ночь).
Финальные аккорды
Следующий этап — подготовка маринованного лука. Лук нарезается полукольцами и помещается в небольшую миску, где присыпается солью, перцем и сахаром. Сверху поливается лимонным соком и все тщательно перемешивается. Смесь оставляется на 30 минут для маринования.
Завершающим штрихом станет добавление в блюдо помидоров, порезанных крупно, и тертого сыра. Готовые баклажаны выкладываются в салатник, туда же отправляются маринованный лук и помидоры. Блюдо посыпается тертым сыром и свежемолотым черным перцем, что придаёт ему особую изюминку. Такой салат станет отличной холодной закуской.
