Паста «Манхэттен» — это впечатляющее сочетание фарфалле с куриными фрикадельками и легкой ноткой голубого сыра, который придаёт блюду неожиданный вкус. Фарфалле, известная своими бабочковыми формами, разнообразна в размерах: маленькие называются фарфаллине, а крупные — фарфаллони. Есть даже ребристая версия, которая называется фарфалле ригате. Это не просто паста, а настоящее искусство, где каждое блюдо способно удивить своим ароматом и текстурой.
Общий вес порции на 2 человека составляет 780 г, а время приготовления — всего 15-20 минут.
Ингредиенты
- 300 г куриного фарша
- 200 г пасты фарфалле
- 100 мл куриного бульона
- 50 г замороженного зеленого горошка
- 20 г сливочного масла
- 30 г сыра с голубой плесенью
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Вскипятите 2 литра воды в кастрюле и добавьте соль. Опустите фарфалле и варите на сильном огне 8-9 минут, периодически помешивая, чтобы паста достигла состояния аль денте. После этого откиньте пасту на дуршлаг, пока она отжимается, смешайте с растительным маслом, чтобы избежать слипания. Тем временем в миске соедините куриный фарш, соль и перец, добавив немного сыра для вкуса. Сформируйте небольшие фрикадельки диаметром 1,5-2 см.
Шаг 2: На сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла и обжарьте замороженный горошек на среднем огне в течение 1-2 минут. Размораживать его не спешите — он прекрасно приготовится на сковороде.
Шаг 3: Добавьте фрикадельки к горошку, затем влейте куриный бульон и добавьте сливочное масло. Уменьшите огонь и накройте крышкой, готовьте 4-5 минут до полной готовности.
Шаг 4: Выложите к фрикаделькам отваренную пасту и тщательно перемешайте, прогревая всё вместе ещё 2-3 минуты. Подавайте с оставшимся голубым сыром, покрошив его сверху. Паста готова, приятного аппетита!
