Христос воскресе!
Выход из поста — важный шаг для каждого, кто соблюдал ограничения в пище. Особенно это касается новичков, которые впервые проходят этот процесс. Рекомендации по правильному завершению поста звучат часто, и вот один из главных советов: в рационе должно быть достаточно клетчатки. Овощи и зелень, такие как молодая крапива и сныть, особенно актуальны в это время года.
Если резко перейти от растительной пищи к тяжелым белкам и жирам, это может негативно сказаться на работе желудка и кишечника. Некоторые недорогие и доступные блюда, которые стоит рассмотреть — это салаты, сделанные из свеклы, капусты и моркови. Заправлять их лучше не маслом, а сметаной или йогуртом.
Суп на курином бульоне с крапивой
Представляем вам первый весенний суп, в который включена крапива. Это растение богато витамином К, который улучшает сворачиваемость крови. Однако людям с варикозом противопоказано употребление крапивы в больших количествах. Если есть опасения по поводу крапивы, смело замените ее на сныть, щавель или шпинат.
Вот простой рецепт:
Ингредиенты для бульона:
- Вода — 3 литра
- Куриные крылья — 2 шт.
- Куриная ножка — 1 шт.
- Морковь — 1/2 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
Ингредиенты для супа:
- Молодая крапива (листья с частью стебля) — 1 литр
- Куриное яйцо — 2 шт.
- Картошка — 2 шт.
- Морковь — 1/2 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Укроп — 2 веточки
- Растительное масло
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец и соль — по вкусу
Для начала готовим бульон: в большой кастрюле закипятить воду с куриными крыльями и ножками, добавьте обожжённую морковь и лук. Процедить бульон и отделить куриное мясо от костей. Овощи нарезать мелко; картошку, лучший друг нашего супа, нужно очистить и нарезать кубиками. Лук и морковь спассеровать на растительном масле до золотистого цвета.
Крапиву обдать кипятком, затем нарезать соломкой. Яйца отварить, очистить и разрезать пополам. Укроп мелко порубить. В кипящий бульон добавить картошку и варить 10 минут. Затем ввести куриное мясо, пассерованные овощи и крапиву, добавить лавровый лист. Варить еще 5 минут, посолить и поперчить по вкусу.
При подаче в тарелку налить суп и добавить половинки яиц, украсив зеленью укропа.
Важно помнить, что суп можно готовить не только на курином бульоне, но и на овощном, грибном или рыбном, добавляя по желанию различные зелени.
