Вкусная традиционная еда – это всегда отличный способ порадовать себя и близких. На днях в Солнечногорске прошло бесплатное мастер-классы, где желающие смогли попробовать удивительное ушное из баранины с репой. Это блюдо вызвало интерес у более 60 человек, и теперь тем, кто не смог посетить мероприятие, предлагается его детальный рецепт.
Что такое ушное?
Слово «ушное» происходит от термина «уха» и обозначает густой, насыщенный навар, как правило, не процеживаемый. Это значит, что в ушном каждый ингредиент сохраняет свои вкусовые качества.
Ингредиенты для блюда
- Баранина (мякоть задней ноги или корейка на косточке) – 500 г
- Репа – 600 г (можно заменить брюквой или картошкой)
- Морковь – 150 г
- Репчатый лук – 150 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Укроп – 1 пучок
- Лавровый лист – 3 шт.
- Растительное масло, соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Овощи нужно подготовить: очистить и нарезать репу крупными кубиками, а лук и морковь – мелкими. На большой сковороде или в кастрюле с толстым дном обжарить репу, лук, морковь и баранину. Затем добавить воду так, чтобы она едва покрывала все ингредиенты. Довести до кипения, снизить огонь на минимум и тушить до мягкости мяса.
Чеснок можно порубить или оставить цельным, а укроп мелко нашинковать. Когда баранина станет мягкой, добавить в ушное соль, перец, чеснок и лавровый лист, довести до кипения и сразу же убрать с огня.
Блюдо также можно приготовить в духовке: после обжаривания переложить все ингредиенты в утятницу, залить водой и томить при температуре 130°C в течение 2-3 часов. В конце добавить специи, увеличить температуру до 180°C, чтобы всё закипело, и вытащить из духовки.
Этот богатый ароматами навар станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех!
