Приготовление изысканного крем-паштета из куриной печени, похожего на фуа-гра, может показаться сложным, но это не так. Секрет заключается в простых ингредиентах и немного терпения. Вам понадобятся куриная печень, сливки и время для создания кулинарного шедевра.
Ингредиенты для паштета
- Куриная печень — 500 г
- Лук — 1 средняя головка
- Морковь — 1 средняя
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Сливочное масло — 80 г
- Сливки (20-23% жирности) — 100 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Чёрный молотый перец — ? ч. ложки
- Мускатный орех — ? ч. ложки
Процесс приготовления
На растительном масле поджарить мелко нарезанные лук и морковь до мягкости. Затем добавить полчайной ложки соли, перца и мускатного ореха.
Куриную печень тщательно промыть, осмотреть и удалить желчь, плёночки и лишний жир. В сотейнике закипятить 500 мл воды с ? ч. ложки соли и опустить туда печень. Дождаться повторного закипания и снять пену, продолжая варить на умеренном огне в течение 6 минут, после чего слить отвар.
В глубокую миску добавить отваренную печень, пассерованные овощи и сливочное масло. С помощью блендера превратить всё в однородное пюре, затем влить сливки и снова пробить до нужной консистенции. Получившийся паштет можно перелить в контейнер и разровнять, сильно встряхнув его.
Убрать в холодильник до полного охлаждения — это придаст паштету необходимую густоту. Как вариант, его лучше всего приготовить с вечера, чтобы на утро насладиться невероятно нежным продуктом, который отлично сочетается с домашней выпечкой.
Попробуйте этот паштет с свежими булочками — вкус просто потрясающий!
