Каждый из нас хоть раз задавался вопросом: где подают лучшее блюдо? Как выясняется, вкус манника — это не исключение. В Ханты-Мансийске открылась пекарня «Мир хлеба», где подают этот десерт на зависть другим заведениям.
Превосходный манник
При первой встрече с «Миром хлеба» посетители вновь и вновь возвращаются к своему любимому маннику. Здесь он представлен в виде порционных кексов, что делает его не только удобным, но и эстетически привлекательным. Сахарная пудра на поверхности и золотистая корочка делают его неотразимым для местных жителей. «Каждый день я заходила, и продавцы уже знали, что я выберу именно это лакомство», — делится одна из постоянных клиентов.
Пекарня предлагает и вишневый манник, который также завоевал популярность среди покупателей, однако традиционный остается фаворитом.
Математика бизнеса
Руководит пекарней Нина Шакирова, которая на протяжении третьего года успешно ведет этот бизнес. По ее словам, работа в хлебопечении больше похожа на решение математической задачи, чем на проявление креативности. «Для успеха необходимо знать все затраты, включая продукты и аренду, чтобы точно рассчитывать прибыль», — отмечает Нина.
Несмотря на сложности, связанные с ежедневной выпечкой свежего хлеба, Нина ценит труд своих сотрудников и обеспечивает им достойную заработную плату. Она делится, что пекарям необходимо начинать работу в пятом часу утра, и это нелегкий труд.
Ассортимент пекарни подстраивается под спрос, например, в некоторых районах лучше продаются горячие бутерброды, а в других — манники. Нина планирует запуск нового пирожного «Красный бархат», чтобы проверить степень интереса покупателей.
Из банка в пекарню
Нина пришла в бизнес не сразу. Ранее она работала в банковской сфере целых десять лет, но после декрета увлеклась кулинарией. Решение перейти к выпечке пришло в процессе поиска новых возможностей. «Сначала у нас была франшиза, но вскоре я поняла, что могу создать что-то свое», — говорит она.
Теперь в Ханты-Мансийске действует четыре торговые точки «Мир хлеба», где трудится команда из трех пекарей и помощников. Каждый новый продукт сначала проходит пробный этап, а затем принимается решение о его дальнейшем выпуске. Наследственный рецепт творожных шариков от матери Нины, как оказалось, пользуется популярностью и у покупателей.
