Приготовление сыра дома стало проще благодаря этому рецепту, в котором используются всего два основных ингредиента – кефир и молоко. Полученный сыр приобретает отличную плотную текстуру и идеально подходит для бутербродов, салатов и запеканок. Более того, его себестоимость почти вдвое ниже магазинного аналога.
Что потребуется для приготовления
Для создания этого великолепного сыра не понадобятся ни яйца, ни уксус, ни ферменты. Рецепт подходит даже для тех, кто никогда не пробовал готовить сыр своими руками. Результат – до 200 граммов готового продукта из одного литра жидкости, что делает его не только вкусным, но и экономным вариантом.
- 700 мл кефира
- 400 мл жирного молока (желательно домашнего)
- 2-3 щепотки соли
- Специи по вкусу (например, чеснок, перец, сушеные травы)
Пошаговое приготовление сыра
1. В толстостенной кастрюле довести до кипения молоко. Важно, чтобы кефир добавили позже, так как его нельзя кипятить - в противном случае получится творожная крошка.
2. Уменьшить огонь до минимума и влить кефир. Аккуратно перемешать и добавить соль и специи по желанию. Через 1-2 минуты начнёт отделяться сыворотка, а масса начнёт густеть. Оставить на минимальном огне на 5-7 минут, а затем выключить плиту и оставить на 5 минут для дальнейшего созревания.
3. Подготовить дуршлаг, застелив его хлопчатобумажной тканью. Установить его сверху на миску, чтобы собрать сыворотку, и вылить в дуршлаг сырную массу. Оставить на 15-20 минут, а если терпения не хватает, аккуратно отжать массу в перчатках. Для более сухого сыра можно подвесить массу на час-два.
4. Когда лишняя жидкость убрана, сыр можно разложить по контейнерам, предварительно добавив вяленые томаты, запечённый перец или баклажан – они мгновенно придадут дополнительный вкус. Утрамбовать, посолить по вкусу, накрыть крышкой и убрать в холодильник на пару часов.
Идеальный результат
Спустя два часа получится упругий и плотный сыр без добавления ферментов или яиц – всего лишь из доступных продуктов. Нарезать его можно как ломтиками, так и кубиками, отлично сочетаясь с хлебом, овощами или в качестве самостоятельного деликатеса.
Калорийность продукта составляет около 240 кКал на 100 г, а соотношение белков и жиров выглядит следующим образом: 18.5 г белков и 14 г жиров. Если понравился рецепт, то можно экспериментировать с добавками, каждая из них делает этот сыр уникальным и по-настоящему вкусным.
