Гбома десси — это не просто соус, а настоящая кулинарная находка из Того, маленькой западноафриканской страны, которую не так-то просто найти на карте. Тем не менее, даже самые компактные государства хранят уникальные рецепты, бережно сохранившие свои кулинарные традиции. Тоголезская кухня, насыщенная ароматами и вкусами, не только привносит в блюда африканские специи, но и гармонично сочетает их с европейскими влияниями. Здесь острые перцы и экзотические пряности переплетаются со шпинатом и другими яркими ингредиентами, создавая поистине сочное и аппетитное мясо.
Вес готового блюда: 720 г для 2 персон.
Время приготовления: 25-30 минут.
Ингредиенты
- 300 г говядины, предпочтительно тонкий край
- 30 г свежего шпината
- 1 свежий красный перец чили
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 100 мл томатного сока
- 150 г риса басмати
- 1 ч.л. молотого кардамона
- 1/4 ч.л. молотого аниса
- 0.5 ч.л. молотого имбиря
- 0.5 ч.л. молотой гвоздики
- 20 г томатной пасты
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Сначала не промывайте рис басмати перед варкой. Вскипятите 1.5 литра воды в кастрюле, добавьте рис и немного соли. Варите на среднем огне 10-12 минут, затем откиньте на дуршлаг и промойте под теплой водой.
Шаг 2: Пока варится рис, нарежьте лук полукольцами, измельчите чеснок и перец чили. В разогретом сотейнике с ложкой растительного масла обжарьте лук и чеснок в течение 2-3 минут. Затем добавьте говядину и перец, обжаривайте еще 2-3 минуты. Приправьте по вкусу, добавьте кардамон, анис, имбирь и гвоздику, а также томатную пасту, и продолжайте готовить 30 секунд.
Шаг 3: Влейте в сковороду 100 мл воды и томатный сок. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут. Снимите крышку и тушите еще 3 минуты для загустения соуса. В конце добавьте шпинат и тщательно перемешайте.
Готовое блюдо сервируйте, выложив рис на тарелку, сверху полив мясом с соусом и украсив шпинатом. Подавайте горячим и наслаждайтесь восторгом от каждого укуса!
