Каждый кулинар знает, что рецептов блинов существует множество, но этот особенный: они удивительно тонкие, с золотистой корочкой и ярким лимонным ароматом. Такие блины идеально подавать с растопленным домашним сливочным маслом и коричневым сахаром или величественным лимонным кремом, при этом очень горячие блины отлично контрастируют с холодным кремом.
Приготовление теста
Тесто получается довольно жидким, но если блины рвутся при жарке, можно легко исправить ситуацию. Просто разведите 1–2 столовые ложки муки с 3–4 столовыми ложками теста, добавьте в основное тесто и тщательно перемешайте. Дайте ему постоять еще 10 минут перед тем, как снова взять сковороду в руки.
Ингредиенты:
- 3 стакана молока
- 200 г муки
- 8 яиц
- 100 г сливочного масла
- Цедра 1 большого лимона
- 1,5 ст. ложки сахара
- 1/2 ч. ложки соли
Время приготовления: 50 минут.
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Измельчите лимонную цедру и просейте муку. Смешайте муку с сахаром, солью и цедрой. По одному вбейте яйца и тщательно перемешайте.
Шаг 2: Подогрейте молоко до 37 °C и постепенно влейте в тесто, непрерывно помешивая.
Шаг 3: Растопите масло и добавьте его в тесто. Дайте тесту настояться 30–40 минут.
Шаг 4: Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием. Влейте около 2/3 половника теста и жарьте до золотистой корочки. Готовые блины складывайте в кастрюлю, накрытую крышкой, чтобы они оставались теплыми. Подавайте сразу же!
Лимонный крем
Лимонный крем является классическим десертом английской кухни. Он прекрасно подходит к различной выпечке, может быть начинкой для пирогов и соусом для блинов и вафель. Рецепт прост, но результат приносит счастье.
Ингредиенты: цедра 2 лимонов, 170 г светлого коричневого сахара, 90 мл лимонного сока, 85 г сливочного масла и 5 яичных желтков.
Сначала затрите цедру с сахаром, чтобы выделить аромат, затем добавьте сок лимонов и нагревайте на паровой бане, чтобы сахар растворился. После этого добавьте масло и по одному желтки, тщательно перемешивая. Убедитесь, что смесь не кипит, и варите до загустения. Процедите крем и охладите. Он прекрасно хранится в холодильнике до недели, сообщает ГАСТРОНОМ.РУ.
