Креветки в кляре — изысканное блюдо, популярное в японской кухне под названием темпура. Это не просто название угощения, а целый способ приготовления, который охватывает не только морепродукты, но и множество овощей. В Японии у каждого шеф-повара есть свои секреты и пропорции для идеального кляра.
Общий вес порции для двух человек: 870 г.
Общее время приготовления: 20-25 минут.
Ингредиенты
- Креветки тигровые — 240 г
- Соус барбекю — 50 г
- Смесь для темпуры — 100 г
- Сухари панко — 120 г
- Растительное масло для фритюра — 700 г
- Замороженная брокколи — 150 г
- Замороженная цветная капуста — 200 г
- Сливки 33% — 70 мл
- Сыр с голубой плесенью — 25 г
Пошаговое приготовление
Шаг 1: В глубокой миске соедините смесь темпуры и 120 мл воды (это чуть больше половины стакана). Тщательно перемешайте венчиком, добиваясь консистенции жидкой сметаны.
Шаг 2: По желанию удалите у креветок хвостики. Цветную капусту и брокколи разберите на небольшие соцветия.
Шаг 3: В сотейнике нагрейте масло для фритюра. Чтобы убедиться, что масло готово, капните в него немного кляра: если началось активное кипение — все в порядке. Обмакните капусту и брокколи в кляр и аккуратно опустите в разогретое масло. Жарьте на среднем огне 3-4 минуты до появления золотистой корочки. Переложите готовые овощи на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
Шаг 4: Выложите сухари панко на тарелку. В оставшийся кляр добавьте соус барбекю и тщательно перемешайте. Обмакните креветки в кляр, а затем в панко, и отправьте во фритюр. Жарьте 2-3 минуты до готовности. Выложите их на подготовленный поддон рядом с овощами.
Шаг 5: Для соуса в сотейник вылейте сливки, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Добавьте сыр и перемешайте до полного растворения.
Подавайте креветки с овощами и соусом горячими, наслаждаясь насыщенным вкусом и ароматом! Приятного аппетита!
