Приготовление этого ароматного рулета с персиками — настоящая находка для любителей сладкой выпечки. С теплым летним лепетом, упакованным в хрустящее слоеное тесто, этот штрудель станет идеальным десертом как для дружеских встреч, так и семейных торжеств, сообщает источник.
Ингредиенты для теста
- Мука – 400 г
- Соль – 0.5 ч. л.
- Сливочное масло (холодное) – 180 г
- Яйцо (среднее) – 1 шт.
- Уксус (6-9%) – 1 ст. л.
- Ледяная вода – 140 мл
Начинка и смазка
- Для начинки:
- Персики – 400 г
- Сахар – по вкусу (около 1 ст. л.)
- Кукурузный крахмал – 20 г
- Для смазки:
- Желток – 1 шт.
- Вода – 1 ч. л.
Приготовление
Чтобы начать, нужно подготовить тесто. Муку следует просеять в большую миску, затем достать холодное масло и натереть его на крупной терке вместе с мукой, пока не получится неоднородная крошка.
В отдельной емкости смешать яйцо, соль, уксус и ледяную воду. После этого сделать небольшое углубление в мучной смеси и аккуратно влить яичную массу, соединяя все ингредиенты в однородный комок. Завернуть тесто в пленку и охладить в холодильнике на 2-3 часа или даже на ночь.
Пока тесто охлаждается, можно заняться начинкой. Персики, помытые и очищенные (по необходимости), нарезать кусочками, добавить сахар и крахмал, тщательно перемешать.
Раскатать охлажденное тесто на бумаге для выпечки в прямоугольник размером около 36х40 см и толщиной 3-4 мм. В центр выложить начинку, аккуратно завернуть рулет и перенести его на противень вместе с бумагой. На поверхности сделать небольшие надрезы, смазать взбитым желтком с водой и выпекать в заранее разогретой духовке при 190 градусах, примерно 35-40 минут, до золотистой корочки.
После выпекания рулет остудить и посыпать сахарной пудрой перед подачей. Такой десерт станет замечательным дополнением к вечернему чаю и порадует ваших близких!
