Яркие баклажаны, фаршированные помидорами и брынзой: простой рецепт для любого повода

Баклажаны, наполненные сочной начинкой из помидоров, яиц и брынзы, способны удивить даже самых привередливых гурманов. Это блюдо не только выглядит эффектно, но и радует изысканным вкусом, что делает его отличным выбором для закуски на любом праздничном столе.

Ингредиенты

• Баклажаны 450 г
• Помидоры 150 г
• Репчатый лук 140 г
• Лук-порей 50 г
• Брынза 150 г
• Твёрдый сыр 80 г
• Яйца 3 шт.
• Растительное масло 30 мл
• Свежая зелень 15 г
• Соль и чёрный молотый перец по вкусу
• Чеснок 2 зубчика
• Листья салата (для подачи) 6 шт.

Приготовление

1. Яйца следует отварить вкрутую, оставив кипеть 8-10 минут. Затем остудить и очистить.

2. Оба вида лука необходимо очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, после чего обжаривать лук до лёгкой золотистости, примерно 3-4 минуты.

3. Измельчить зелень и натереть брынзу. Помидоры нарезать кубиками.

4. В глубокой миске соединить обжаренный лук, зелень, помидоры и мелко нарезанный или натёртый чеснок. Добавить брынзу и натёртые яйца, тщательно перемешать.

5. Духовку разогреть до 180 градусов. Баклажаны нарезать поперёк на 3-4 части и осторожно выковырять мякоть, чтобы сформировать бочонки.

6. Наполнить баклажаны приготовленной начинкой и выложить их в форму для запекания. Твёрдый сыр натереть и равномерно распределить по поверхности.

7. Запекать в разогретой духовке около 50-60 минут, до мягкости баклажанов и появления румяной корочки.

8. Для сервировки выстелить тарелку листьями салата и аккуратно разместить там запечённые баклажаны. Это блюдо можно подавать как горячим, так и тёплым.