Для тех, кто еще не успел полюбить узбекскую кухню, суп Мастава станет отличным знакомством. Это ароматное блюдо можно готовить с нежными кусочками говядины или с фрикадельками из мясного фарша — оба варианта порадуют вкусом.
Благодаря рису, этот суп напоминает по вкусу классический харчо, добавляя в обыденное меню особый восточный шарм.
Что потребуется для приготовления
- Фарш из говядины: 200 г
- Рис круглый: 100 г
- Картофель: 2 шт.
- Морковь: 1 крупная или 2 мелких
- Помидоры: 2 шт.
- Сладкий перец: 2 шт.
- Лук: 1 шт.
- Чеснок: 3 зубчика
- Томатная паста: 1 ст. ложка с горкой
- Масло для жарки, соль и специи: по вкусу
- Бульон или просто вода: 2 л
- Сметана и зелень: для подачи (по желанию)
В зимний период можно использовать замороженные помидоры и перцы — результат всё равно будет великолепным!
Этапы приготовления
Сначала стоит заняться приготовлением бульона. Если его нет под рукой, не стоит расстраиваться: суп получится вкусным и на воде. В это время рис заливают горячей водой для предварительной обработки.
Фарш посыпают специями и тщательно перемешивают, формируя небольшие фрикадельки размером с чайную ложечку. Их убирают в холодильник.
Все овощи заранее очищаются и нарезаются маленькими кубиками. Помидоры освободить от кожуры — это сделает вкус супа более нежным.
В казане разогревают масло и обжаривают лук до прозрачности. Затем добавляются картошка и морковь, после чего следует томатная паста. Не забываем о чесноке и других овощах — каждый ингредиент играет важную роль в создании аромата.
После того как все компоненты слегка потомились, следует влить 2 литра горячей воды или бульона, довести до кипения и добавить фрикадельки. Когда они всплывут, добавляется предварительно подготовленный рис.
Уменьшаем огонь и готовим под крышкой всего 15 минут. Даем настояться ещё 15 минут для насыщения вкуса. Подаем с зеленью и сметаной — так получается особенно аппетитно!
