Три рецепта щей: от сборных до царских, которые покорят ваше сердце

6 марта 2026, 06:13

Щи это не просто суп, это знаковое блюдо русской кухни, обрамленное историей и традициями. На втором месте после борща, этот суп из кислой или свежей капусты имеет множество интерпретаций, охватывающих не только родные земли, но и кухни разных народов.

Существует более 20 вариантов этого блюда, включая повседневные щи и изысканные царские рецепты. Вегетарианские и сборные щи, которые требуют нескольких видов мяса, делают это блюдо универсальным и подходящим для разных случаев.

Бабушкины рассказы о том, как щи помогали пережить трудные времена 30-40-х годов прошлого века, лишь усиливают уважение к этому блюду. Теперь пришло время познакомиться с тремя уникальными рецептами щей, каждый из которых предлагает что-то особенное.

Три рецепта щей: сборные, купеческие, по-царски

Рецепт щей сборных

Ингредиенты:

  • Грудинка 250 г
  • Ветчина 250 г
  • Свинина 200 г
  • Гусь или другая птица 200 г
  • Квашеная капуста 1 кг
  • Лук репчатый 4-5 шт.
  • Мука пшеничная 2 ст. ложки
  • Специи и коренья по вкусу
  • Растительное масло для жарки
  • Сметана и соль по вкусу

Приготовление:

  • Нарезать грудинку, ветчину, свинину и птицу. Варить в холодной воде 25-30 минут.
  • Лук обжарить с квашеной капустой на растительном масле.
  • Обжарить муку на сухой сковороде.
  • Смешать все в кастрюле и варить 20-25 минут. Настоять перед подачей.

    • Рецепт щей купеческих

    Ингредиенты:

    • Мякоть говядины 400-500 г
    • Говяжьи кости 800 г
    • Капуста свежая 500-600 г
    • Лук и морковь 2-3 шт.
    • Картофель 2 клубня
    • Сливочное масло 5 ст. ложек
    • Соль и зелень по вкусу

    Приготовление:

  • Сварить бульон из костей.
  • Обжарить говядину, лук и овощи.
  • Всё соединить в горшке, залить бульоном и запекать в духовке.

    • Рецепт щей по-царски

    Ингредиенты:

    • Говядина 250 г
    • Курица 250 г
    • Копченый окорок 150 г
    • Свежая капуста 600 г
    • Картофель 3-4 клубня

    Приготовление:

  • Приготовить бульон и отварить мясо.
  • Добавить нарезанные овощи и специи.
  • Перед подачей добавить сметану и зелень.

    • Каждый из представленных рецептов не только порадует вашу семью, но и поможет окунуться в атмосферу традиционной русской кухни. Порадуйте близких вкусными супами!

    Источник: Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы
    Больше новостей на Sushi-tako.ru