Рис следует отварить на слабом огне, добавив равное количество воды. Крышкой накрываем кастрюлю и варим 10 минут с момента закипания. Как время истечет, кастрюлю нужно быстро убрать с огня.
В то время, пока рис готовится, очищаем лук. Половину луковицы нарезаем на небольшие кусочки, чтобы они могли легко пройти через мясорубку.
Рыбу и нарезанный лук прокручиваем в мясорубке дважды или пюрируем в блендере до однородной массы.
По возможности, дайте рису немного остыть после варки. Если времени в обрез, промойте его холодной водой и откиньте на дуршлаг.
В глубокой миске смешиваем рыбный фарш, отварной рис и соевый соус, оставляем на 15 минут, чтобы масса стала более густой и удобной для лепки. Если есть время, можно подождать дольше.
Смочив руки растительным маслом, формируем небольшие шарики в виде «ежиков». Один шарик должен получаться из пригоршни фарша, которую можно легко захватить рукой.
Обжариваем «ежики» на разогретой сковороде в растительном масле до золотистого цвета со всех сторон. Параллельно кипятим около 200 мл воды (точный объем зависит от размера сковороды).
Когда «ежики» обжарены, вливаем в сковороду воду так, чтобы дно было покрыто минимум на один палец, накрываем крышкой и тушим на слабом огне в общей сложности 10 минут, перевернув их один раз в середине приготовления.
Эти «ежики» отлично подойдут как в горячем, так и холодном виде!
