Торт «Капучино» — это восхитительный десерт, который пленяет своей богатой кофейной ароматикой. Он сочетает в себе мягкие бисквитные коржи и нежный сливочный крем, что делает его настоящим фаворитом на праздниках, романтических ужинах и весёлых встречах с друзьями.
Классический рецепт с заварным кремом
Ингредиенты для теста:
330 г пшеничной муки;
5 куриных яиц;
150 г сахара;
2 г соли;
50 мл молока;
50 мл растительного масла (рафинированного);
1 ч. л. соды;
1 ст. л. лимонного сока;
30 г порошка капучино;
30 мл воды;
30 г какао-порошка.
Для крема:
650 мл молока;
1 куриное яйцо;
100 г сахара;
1 г соли;
3 ст. л. крахмала;
20 г капучино;
150 г сливочного масла.
Приготовление:
Нагреть основную часть молока до кипения. В отдельной ёмкости смешать яйцо, соль, сахар и крахмал, затем добавить немного оставшегося молока. Постепенно влить горячее молоко, постоянно помешивая, и довести до загустения. Затем добавить капучино, перемешать и остудить.
Взбить яйца с солью и сахаром. Капучино растворить в воде и добавить в яичную массу. Влить молоко и растительное масло, гашеную соду с лимонным соком. В конце добавить какао-порошок и просеянную муку.
Разделить тесто на две части, выложить на противень и выпекать в разогретой до 180 °C духовке 8–10 минут. Каждый корж разрезать на две части и измельчить обрезки в крошку.
Взбить мягкое масло, добавлять постепенно остывший крем, пока не получится однородная масса.
Собрать торт, промазав коржи кремом и украсив крошкой и кофейными зёрнами. Убрать в холодильник на ночь.
Варианты с маскарпоне и сливками
Ингредиенты для бисквита:
5 яиц;
125 г тёмного шоколада;
125 г сливочного масла;
1,5 ст. л. растворимого кофе;
150 г сахара;
125 г муки;
1 ч. л. разрыхлителя.
Для крема:
сыр маскарпоне;
сливки;
сахарная пудра;
2 пакетика капучино (по 25 г каждый).
Приготовление:
Растопить шоколад и добавить к нему взбитое масло с первой половиной сахара. Затем добавить кофе, растворённый в воде, и тщательно перемешать.
Отделить белки от желтков, взбить белки в пышную пену с добавлением оставшегося сахара. Перемешать белки с тестом.
Муку с разрыхлителем просеять в тесто и аккуратно перемешать.
Выпекать бисквит при 170 °C, после остывания разрезать на 2 коржа.
Для крема взбить маскарпоне с капучино, сахарной пудрой и сливками до пышной текстуры.
Собрать торт, смазав коржи кремом, и оставить в холодильнике на несколько часов.
Полезные советы по приготовлению
Чтобы усилить кофейный аромат, можно использовать свежесваренный кофе вместо растворимого.
Коржи можно оставить на ночь в холодильнике для лучшего пропитывания перед сборкой торта.
Бисквит не нуждается в дополнительной пропитке, если он хорошо выпечен.
Украсить торт можно шоколадной стружкой, карамелью или кофейными зёрнами, пишет ГОТОВИТЬ ПРОСТО.
