Торт «Капучино»

26 февраля 2026, 21:13

Торт Капучино это восхитительный десерт, который пленяет своей богатой кофейной ароматикой. Он сочетает в себе мягкие бисквитные коржи и нежный сливочный крем, что делает его настоящим фаворитом на праздниках, романтических ужинах и весёлых встречах с друзьями.

Классический рецепт с заварным кремом

Ингредиенты для теста:

  • 330 г пшеничной муки;
  • 5 куриных яиц;
  • 150 г сахара;
  • 2 г соли;
  • 50 мл молока;
  • 50 мл растительного масла (рафинированного);
  • 1 ч. л. соды;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 30 г порошка капучино;
  • 30 мл воды;
  • 30 г какао-порошка.

Для крема:

  • 650 мл молока;
  • 1 куриное яйцо;
  • 100 г сахара;
  • 1 г соли;
  • 3 ст. л. крахмала;
  • 20 г капучино;
  • 150 г сливочного масла.

Приготовление:

  • Нагреть основную часть молока до кипения. В отдельной ёмкости смешать яйцо, соль, сахар и крахмал, затем добавить немного оставшегося молока. Постепенно влить горячее молоко, постоянно помешивая, и довести до загустения. Затем добавить капучино, перемешать и остудить.
  • Взбить яйца с солью и сахаром. Капучино растворить в воде и добавить в яичную массу. Влить молоко и растительное масло, гашеную соду с лимонным соком. В конце добавить какао-порошок и просеянную муку.
  • Разделить тесто на две части, выложить на противень и выпекать в разогретой до 180 C духовке 810 минут. Каждый корж разрезать на две части и измельчить обрезки в крошку.
  • Взбить мягкое масло, добавлять постепенно остывший крем, пока не получится однородная масса.
  • Собрать торт, промазав коржи кремом и украсив крошкой и кофейными зёрнами. Убрать в холодильник на ночь.

    • Варианты с маскарпоне и сливками

    Ингредиенты для бисквита:

    • 5 яиц;
    • 125 г тёмного шоколада;
    • 125 г сливочного масла;
    • 1,5 ст. л. растворимого кофе;
    • 150 г сахара;
    • 125 г муки;
    • 1 ч. л. разрыхлителя.

    Для крема:

    • сыр маскарпоне;
    • сливки;
    • сахарная пудра;
    • 2 пакетика капучино (по 25 г каждый).

    Приготовление:

  • Растопить шоколад и добавить к нему взбитое масло с первой половиной сахара. Затем добавить кофе, растворённый в воде, и тщательно перемешать.
  • Отделить белки от желтков, взбить белки в пышную пену с добавлением оставшегося сахара. Перемешать белки с тестом.
  • Муку с разрыхлителем просеять в тесто и аккуратно перемешать.
  • Выпекать бисквит при 170 C, после остывания разрезать на 2 коржа.
  • Для крема взбить маскарпоне с капучино, сахарной пудрой и сливками до пышной текстуры.
  • Собрать торт, смазав коржи кремом, и оставить в холодильнике на несколько часов.

    • Полезные советы по приготовлению

    • Чтобы усилить кофейный аромат, можно использовать свежесваренный кофе вместо растворимого.
    • Коржи можно оставить на ночь в холодильнике для лучшего пропитывания перед сборкой торта.
    • Бисквит не нуждается в дополнительной пропитке, если он хорошо выпечен.

    Украсить торт можно шоколадной стружкой, карамелью или кофейными зёрнами, пишет ГОТОВИТЬ ПРОСТО.

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Sushi-tako.ru