Паста карбонара — это не просто блюдо, а настоящая итальянская классика. Сегодня рассмотрим, как сделать это угощение, немного адаптировав его к доступным ингредиентам.
Ингредиенты для приготовления
- Спагетти — 400 г
- Копченая грудинка или бекон — 200 г
- Пармезан — 100 г
- Яичные желтки — 3 шт.
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление пасты
По канонам классического рецепта в карбонара используется сыр пекорино романо. Однако, чаще всего в магазинах можно найти только пармезан — он также отлично подойдет. Для начала пармезан следует натереть на мелкой терке.
Затем копченую грудинку нужно нарезать мелкими кубиками и обжарить на сухой сковороде до появления золотистой корочки. Если на кухне присутствует гуанчале, ее использование будет идеальным.
В кипящей подсоленной воде сварить спагетти согласно указаниям на упаковке, а затем отцежить в дуршлаг.
Создание соуса
Для соуса в глубокой миске смешиваем яичные желтки, добавляем половину натертого сыра и щедро приправляем черным молотым перцем. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
Смешиваем спагетти с обжаренной грудинкой, не снимая с огня, и аккуратно вносим яичный соус. Нужно быстро перемешать, чтобы желтки не свернулись. Паста карбонара подается на стол горячей, с посыпкой из оставшегося пармезана и черного перца. По желанию, можно украсить зеленью для дополнительного аромата.
Приятного аппетита!
