Как приготовить идеальную пасту карбонара: традиции и маленькие секреты

Паста карбонара это не просто блюдо, а настоящая итальянская классика. Сегодня рассмотрим, как сделать это угощение, немного адаптировав его к доступным ингредиентам.

Ингредиенты для приготовления

• Спагетти 400 г
• Копченая грудинка или бекон 200 г
• Пармезан 100 г
• Яичные желтки 3 шт.
• Соль и перец по вкусу

Приготовление пасты

По канонам классического рецепта в карбонара используется сыр пекорино романо. Однако, чаще всего в магазинах можно найти только пармезан он также отлично подойдет. Для начала пармезан следует натереть на мелкой терке.

Затем копченую грудинку нужно нарезать мелкими кубиками и обжарить на сухой сковороде до появления золотистой корочки. Если на кухне присутствует гуанчале, ее использование будет идеальным.

В кипящей подсоленной воде сварить спагетти согласно указаниям на упаковке, а затем отцежить в дуршлаг.

Создание соуса

Для соуса в глубокой миске смешиваем яичные желтки, добавляем половину натертого сыра и щедро приправляем черным молотым перцем. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.

Смешиваем спагетти с обжаренной грудинкой, не снимая с огня, и аккуратно вносим яичный соус. Нужно быстро перемешать, чтобы желтки не свернулись. Паста карбонара подается на стол горячей, с посыпкой из оставшегося пармезана и черного перца. По желанию, можно украсить зеленью для дополнительного аромата.

Приятного аппетита!